oshkosh卡车:警醒吧，食用菌外销只讲食品安全

警醒吧，食用菌外销只讲食品安全

中国农业再次经历国际大评判：食品安全问题、知识产权问题

我国是大多数食用菌栽培的发祥地，2003年食用菌年产量已超过世界总产量的65％，出口量占全球食用菌贸易量的40％，2008、2009年食用菌国际贸易呈旺销态势，但我国却开始进入了产销两难的困境，主要进口国日本、美国、德国和东盟等国家和地区的客商纷纷躲避中国产食用菌，屋漏又逢连阴雨，中国农业好艰难啊，一边是肉鸡出口叫苦连天，这边又来了食用菌的安全问题。。。。中国的农产品到底是怎么了？

空间电场调控食用菌的生长与病害预防

又是药残问题？仔细研究一下海关、食品土畜进出口商会、相关贸易国关于近期食用菌贸易状况，你会很快发现，除了药残问题，新又增加了环保、知识产权等“壁垒”。呜呼哀哉，难道我们就这样成为全球的攻击热点吗？不论我们怎么辩护，一点是应该永远牢记的：世界只认可你的质量和信誉！

    一、巨大的差距与微弱的优势

 在深思我们的食用菌生产问题之前，我们国人有义务更应该了解本国食用菌的生产现状和对外贸易资讯，看看国内外的差距之根源，做到学人之长而胜人。

1.全球主要的食用菌生产国

包括中国、美国、波兰、荷兰和日本等国。其中，中国的食用菌产量占全球的70%以上，居世界首位。我国食用菌生产遍布全国，福建、浙江、湖北、山东、河南、四川和云南等省为主产区。世界主要食用菌栽培品种有双孢蘑菇、香菇和平菇等。其中，双孢蘑菇是欧、美国家的主栽品种，而香菇则在亚洲国家占主导地位。人工栽培的双孢蘑菇、香菇以及部分野生菌（松茸、牛肝菌和块菌等）及其制品是全球食用菌贸易的主要产品。我国在国际市场上占主导优势的食用菌产品是食用菌罐头（蘑菇罐头和珍稀菇罐头）、香菇、木耳、银耳和松茸等。

2.食用菌的国际贸易

 全球食用菌总产量的10-15%进入了国际贸易，主要出口国为中国、波兰、荷兰、西班牙和加拿大等几个生产大国。主要进口国为日本、美国、德国和东盟等国家和地区。2006年，我国食、药用菌出口金额首次突破10亿美元，同比增长了17%。2007年1-10月，我国食用菌出口实现创汇9.8亿美元，同比增加26%，继续保持高速增长势头，但增长部分主要来自食用菌罐头和少数野生菌和药用菌出口。　

双孢蘑菇罐头（以下简称“蘑菇罐头”）是全球最主要的食用菌产品贸易品种。我国是世界第一蘑菇罐头生产国和出口国，对于稳定国际市场蘑菇罐头供应起着举足轻重的作用。

 香菇是亚洲，特别是东亚地区的主要食用菌生产和贸易品种。我国是全球第一香菇生产和出口大国，年产香菇大约10万吨，占世界总产量的90%以上。我国每年出口香菇2-3万吨，占世界贸易量的95%以上。日本、美国、东盟和中国香港是我国香菇的主销市场，其中，日本作为最大的进口国，进口量占我出口总量的三分之一以上。

以松茸、牛肝菌为代表的野生菌经济价值高，但产量易受自然条件影响而波动，市场价格也随之起伏不定。日本是世界上最主要的松茸消费国，日本年松茸消费量占全球松茸产量的90%以上。近年来，日本松茸产量一直呈下降趋势。在2007年，日本松茸产量降到历史最低点。我国一直是松茸的重要出口国，对日出口占出口总额的90%以上，中国松茸曾占日本松茸市场份额35%以上的份额。

许多日本超市和批发市场已改从加拿大、瑞典、芬兰等国进口松茸，消费者反映上述国家松茸的口感和质量均不错，这无疑又为我松茸出口蒙上一层阴影。

荷兰、意大利等欧盟蘑菇生产国的蘑菇“绿霉病”病害流行，最近几年的产量连续下降。也许我们不该幸灾乐祸，但世界贸易的盈利形式恰恰是对方的“厄运”造就了己方的高收益，因此，我们应像林中的老虎伺机而动，不留“仁慈”于猎物。

 4.生产体系缺标准缺执行的认真态度

出口食用菌的生产本该由规范的大型食用菌生产企业来完成，但实际供销模式确是“农户+商贩”，分散的农户为了自己的利益或受不法农药商人的欺骗在生产中使用各种违禁农药和促生长激素类物质，以满足出口的外观要求，而商贩也是想尽办法压低收购价，迫使整个生产链条浸在了“农药+生长促进剂”的毒池中运行。但你要的是国际市场，你来看看国外相关贸易国的质量检测标准吧！

目前仅在农药残留限量的指标上，国际食品法典有2572项标准，欧盟有22289项，美国有8669项，日本有9052项，而我国相对较少，与国际标准相比尚存在差距，在农药残留、放射性残留、金属含量、化学添加剂等方面也仍达不到国外的检测标准。

就食用菌而言，欧盟于2007年2月修改了杀菌剂“多菌灵”在新鲜食用菌中的残留限量标准，由原来的1ppm提高到0.1ppm。美国也将于2008年1月1日起，采用与欧盟相同的标准。而“多菌灵”是发展中国家在园艺作物，特别是食用菌上广泛使用的高效、低毒杀菌剂，因此对我国的食用菌生产将产生极大的影响和冲击。

 5.严重缺乏环保和知识产权保护意识

我国在众多领域都面临着国外知识产权的投诉，农业中最重要的侵权领域就是国外苗木的滥用，这种做法不仅毁了我们的声誉而且也极大地破坏了自己的创新力，没有人会高兴地看着自己花巨大的努力搞出来的新产品被旁人“泛滥化”地生产！

另一个最愚昧的就是生产中滥用“危害性”的工具、包装等物品。在农户眼里，只要能作为工具、盛装容器使用的材料就可以“创造性”加以利用，殊不知，这些物品中含有国外禁用的化学成分，到岸后退货就是必然的。警醒吧，国人！再回过头来瞪大眼睛看看相关贸易国在怎么对付我们吧！

 2004年日本开始实施的《种苗法修正案》，使用DNA分子检测设备，发现利用日本植物种源生产或改良的农产品的，要向日本缴纳专利费，至今仍对食用菌出口日本构成一定威胁。而出口至欧盟和美国的食用菌也遭遇消费国对农产品设置的环保壁垒，如2006年欧盟食品安全管理局规定食用蘑菇罐头中不能含双酚环氧树脂、酚醛环氧树脂，邻酚环氧树脂含量必须小于1PPM等。

6.菌种管理体系混乱不堪，简直就是“杂牌军”的乌合之众

 我国食用菌产业主要分布在郊区或农村，受生产水平有限的制约，现代农业难以在食用菌生产中体现，无性繁殖的食用菌菌种繁育缺乏有序管理，菌种来源存在极度混乱的情况。

7.野生菌出口也遇食品安全问题

 我国野生食用菌产业于20世纪80年代中后期起步，目前已经形成年出口额超过1亿美元的产业。仅云南省2006年野生食用菌出口量就达到7200多吨，占全国总量的70%，创汇8800多万美元，鲜松茸出口量占全国的80%以上，牛肝菌干片出口量占全国的58%，块菌出口量占全国的45.6%，野生食用菌成为云南省继烟草之后第二大出口农产品。“但是2006年日本实施‘肯定列表’制度以后，中国产的松茸有三例被日本检出乙草胺超标，导致中国松茸及制品被实施‘命令检查’，中国松茸产业遭到重创，而牛肝菌等菌类在欧洲市场也面临着类似的问题。

 除了污染引起的食品安全问题以外，另一野生菌的食品安全问题就是自带“毒”性的蘑菇分拣和脱毒。在野生菌销售领域哪怕出现一例食品安全事故，多年苦心建立起来的消费市场就有可能毁于一旦。

 撇开食品安全问题不说，再看看野生菌的资源破坏程度。我国对野生食用菌资源的开发，还没有一套完整的体系，野生食用菌资源遭受严重的破坏。以松茸为例，2000年松茸已被列入中国国家二级濒危保护物种，对松茸出口实行了濒危物种的进出口管理。云南省本来是世界上松茸最大产区之一，但是由于采收缺乏科学，云南松茸主产区生长的松茸数量，正在以每年5%的速度递减。更为稀缺的羊肚菌在法国很畅销，但已无法获得货源。野生食用菌几乎还是依赖自然生长，野生食用菌人工栽培有非常大的难度，即使像日本这样发达的食用菌栽培技术开发国也不能大规模产出。

8.配额问题

目前，我国蘑菇罐头出口受欧盟的配额管理，美国、澳大利亚和墨西哥等国都曾对我蘑菇罐头进行反倾销，除少数胜诉企业之外，绝大多数企业对其出口需缴纳高额关税。此外，由于欧盟成员国不断增加，但欧盟每年给予我国的配额数量只有3万吨，远远低于我对欧盟10余万吨的实际出口量。

 二、凤凰涅槃

面对世界的诘难，我们只能浴火重生！

建立食用菌食品安全生产体系，从硬件上确保生产环节不出现病害是解决食用菌药残超标的唯一的办法。也许食用菌生产业界还清清楚楚的记得2000-2003年食用菌相关杂志发表的空间电场促蕾防病技术的多篇论述，发表的背景就是平菇黄褐病大爆发的年代，福建泉州的一家防空地下工事种植了近1万平方米的平菇罹患黄褐病，几经反复都无法再现辉煌，后来我给了他一套3DCF-660型菇房空间电场防病促蕾系统，一下子就控制住了，之后就是这几篇论文和科普文章奠定了环境安全型菇房设计理论和建设的基础。

十几年的科研积累，十几年的实践，从接种到出菇已经有了一套完整的环境安全型生产模式，借着这次我国食用菌国际败退之势，警醒几千万食用菌从业大军，建立起我们的食品安全技术体系，积蓄新生力量重返国际市场。。。。

上空安装的空间电场防病促蕾系统（红色绝缘子）