偶看新闻英雄联盟手长的英雄:十一种食品的优劣鉴别方法
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/26 18:08:01
如何识别柴鸡蛋
个头比一般鸡场的鸡蛋要小，北方的柴鸡蛋个头比南方的要略微大些。
蛋黄要比普通鸡蛋的蛋黄黄，但颜色也不是特别黄或发红，如果蛋黄的颜色特别红，大多是喂了色素。
柴鸡蛋在打蛋时不易打散；如果是蒸蛋羹或炒鸡蛋，颜色金黄，口感特别好。
柴鸡蛋蛋皮的颜色不是完全一样的，有的深有的浅。
如何鉴别注水鸡
挑选时若发现鸡的翅膀后面有红针点，周围呈黑色，肯定是注水鸡。此外，用手掐鸡皮，若明显感觉打滑，也一定是注过水的。
如何鉴别新鲜牛奶
将牛奶滴在指甲上，若凝聚成球状，就是新鲜牛奶，若一滴就流走了，说明不是新鲜牛奶。
在盛水的碗里滴几滴生牛奶，奶汁凝固沉底者为上品，浮散的说明质量欠佳。
如何识别新鲜猪肉
新鲜猪肉肉质紧密，富有弹性，皮薄，膘肥嫩，颜色雪白，且有光泽，瘦肉部分呈淡红色，有光泽，不发黏。用手压在瘦肉上，凹陷能立即恢复，肉质弹性好，且有鲜猪肉特有的气味。
不新鲜的肉无光泽，肉色黯红，切面呈绿、灰色，肉质松软，没法有弹性，摸起来粘手，闻起来有难闻的气味。
变质的猪肉脂肪没有光泽，偏灰黄甚至变绿，肌肉黯红，切面湿润，基本没有弹性，有腐烂的气味散出。
如何识别猪内脏
新鲜的猪肝有颜色，呈褐色或紫色，摸起来坚实而无黏液。闻起来没有异味。
新鲜的猪脚呈黄白色，摸起来劲挺而有黏液，肚内无块和硬粒，弹性好。
新鲜的猪心一般没有异味和黏液，有鲜红色的血液。
新鲜的猪腰上有层膜，光泽好，不变色。
如何鉴别蜂蜜的优劣
将铁丝烧红后，插入蜂蜜，如冒烟则是真蜂蜜。
将蜂蜜与水混合，放置一天后没有沉淀的即为佳品。
优质蜂蜜用筷子挑起后，往下滴时拉长丝，连续不断一条线，断头往回收缩，留下的蜜丝落在蜜上，垒成上尖下粗的塔状形，慢慢消失；劣质蜂蜜是呈黏糊状，挑起后自然不沉，密丝不会垒成塔状形，断头无弹性。
如何鉴别优质白酒
取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒，如气味发甜，则为中档酒，气味苦臭，则为劣质酒或假酒。
在酒中加一滴食用油，看油在酒中的运动情况，如果油在酒中的扩散比较均匀，并且均匀下沉，则酒的质量较好，如果油在酒中呈不规则扩散状态，且下沉速度变化明显，则可以肯定酒的质量有问题。
如何识别新茶
新茶外形新鲜，条索匀称而疏松，陈茶外形灰暗，条索杂乱而干硬。
新茶手感干燥，用大拇指与食指一捏，或放在手中一捻，即为粉末；陈茶手感松软，潮湿，一般不易捏碎、捻碎。
经沸水冲泡后，新茶清香扑鼻，芽叶舒展，陈茶汤则颜色浑暗，刚冲泡时色泽有点闷黄，甚至还会带有轻微的异味。特别好。
如何鉴别食醋
食醋是经酿造加工生产的。除了风味优良，营养丰富外，还具有了一定保健作用。
优质食醋的特点
一是色泽，具有本品的颜色，如常见的醋为棕红色或深褐色，白醋无色透明，有光泽；
二是气味与味道：具有香气，如老陈醋为老陈香和醋香共存，麸醋为醇香和醋香共存；酸味柔和，酸、甜、鲜、咸具有，回味绵长；
三是浓度：较适当，无悬浮物和沉淀物。
如何选购橄榄油
观：优质的橄榄油油体透亮、浓、吴金绿色或金黄色，颜色越深越好。
闻：优质的橄榄油有果香味，不同的树种有不同的果味，如甘草味、奶油味、水果味、巧克力味等。
尝：高品质的橄榄油口感爽滑，有淡淡的苦味及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞后。
如何识别面粉的好坏
面粉的品种，成色种类很多，以最常见的标准粉和富强粉为例，鉴别面粉一般采用“看、闻、捏、捻”四种方法。
看：质量好的 富强粉色泽白净，标准粉为淡黄色，质量差的色深。
闻：质量好的面粉略带香甜味，凡有霉味、酸苦味、土味及臭气等，均为质量较差面粉。
捏：用手抓一把面粉使劲捏，松开手后，面粉随之就散开，便是含水量较少的好面粉，老面粉不散开，则说明含水量大。
捻：用手捻搓面粉，如有绵软感，说明是好面粉，如感觉过分光滑，则一般质量较差。
原文：网络 编辑：小艾
个头比一般鸡场的鸡蛋要小，北方的柴鸡蛋个头比南方的要略微大些。
蛋黄要比普通鸡蛋的蛋黄黄，但颜色也不是特别黄或发红，如果蛋黄的颜色特别红，大多是喂了色素。
柴鸡蛋在打蛋时不易打散；如果是蒸蛋羹或炒鸡蛋，颜色金黄，口感特别好。
柴鸡蛋蛋皮的颜色不是完全一样的，有的深有的浅。
如何鉴别注水鸡
挑选时若发现鸡的翅膀后面有红针点，周围呈黑色，肯定是注水鸡。此外，用手掐鸡皮，若明显感觉打滑，也一定是注过水的。
如何鉴别新鲜牛奶
将牛奶滴在指甲上，若凝聚成球状，就是新鲜牛奶，若一滴就流走了，说明不是新鲜牛奶。
在盛水的碗里滴几滴生牛奶，奶汁凝固沉底者为上品，浮散的说明质量欠佳。
如何识别新鲜猪肉
新鲜猪肉肉质紧密，富有弹性，皮薄，膘肥嫩，颜色雪白，且有光泽，瘦肉部分呈淡红色，有光泽，不发黏。用手压在瘦肉上，凹陷能立即恢复，肉质弹性好，且有鲜猪肉特有的气味。
不新鲜的肉无光泽，肉色黯红，切面呈绿、灰色，肉质松软，没法有弹性，摸起来粘手，闻起来有难闻的气味。
变质的猪肉脂肪没有光泽，偏灰黄甚至变绿，肌肉黯红，切面湿润，基本没有弹性，有腐烂的气味散出。
如何识别猪内脏
新鲜的猪肝有颜色，呈褐色或紫色，摸起来坚实而无黏液。闻起来没有异味。
新鲜的猪脚呈黄白色，摸起来劲挺而有黏液，肚内无块和硬粒，弹性好。
新鲜的猪心一般没有异味和黏液，有鲜红色的血液。
新鲜的猪腰上有层膜，光泽好，不变色。
如何鉴别蜂蜜的优劣
将铁丝烧红后，插入蜂蜜，如冒烟则是真蜂蜜。
将蜂蜜与水混合，放置一天后没有沉淀的即为佳品。
优质蜂蜜用筷子挑起后，往下滴时拉长丝，连续不断一条线，断头往回收缩，留下的蜜丝落在蜜上，垒成上尖下粗的塔状形，慢慢消失；劣质蜂蜜是呈黏糊状，挑起后自然不沉，密丝不会垒成塔状形，断头无弹性。
如何鉴别优质白酒
取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒，如气味发甜，则为中档酒，气味苦臭，则为劣质酒或假酒。
在酒中加一滴食用油，看油在酒中的运动情况，如果油在酒中的扩散比较均匀，并且均匀下沉，则酒的质量较好，如果油在酒中呈不规则扩散状态，且下沉速度变化明显，则可以肯定酒的质量有问题。
如何识别新茶
新茶外形新鲜，条索匀称而疏松，陈茶外形灰暗，条索杂乱而干硬。
新茶手感干燥，用大拇指与食指一捏，或放在手中一捻，即为粉末；陈茶手感松软，潮湿，一般不易捏碎、捻碎。
经沸水冲泡后，新茶清香扑鼻，芽叶舒展，陈茶汤则颜色浑暗，刚冲泡时色泽有点闷黄，甚至还会带有轻微的异味。特别好。
如何鉴别食醋
食醋是经酿造加工生产的。除了风味优良，营养丰富外，还具有了一定保健作用。
优质食醋的特点
一是色泽，具有本品的颜色，如常见的醋为棕红色或深褐色，白醋无色透明，有光泽；
二是气味与味道：具有香气，如老陈醋为老陈香和醋香共存，麸醋为醇香和醋香共存；酸味柔和，酸、甜、鲜、咸具有，回味绵长；
三是浓度：较适当，无悬浮物和沉淀物。
如何选购橄榄油
观：优质的橄榄油油体透亮、浓、吴金绿色或金黄色，颜色越深越好。
闻：优质的橄榄油有果香味，不同的树种有不同的果味，如甘草味、奶油味、水果味、巧克力味等。
尝：高品质的橄榄油口感爽滑，有淡淡的苦味及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞后。
如何识别面粉的好坏
面粉的品种，成色种类很多，以最常见的标准粉和富强粉为例，鉴别面粉一般采用“看、闻、捏、捻”四种方法。
看：质量好的 富强粉色泽白净，标准粉为淡黄色，质量差的色深。
闻：质量好的面粉略带香甜味，凡有霉味、酸苦味、土味及臭气等，均为质量较差面粉。
捏：用手抓一把面粉使劲捏，松开手后，面粉随之就散开，便是含水量较少的好面粉，老面粉不散开，则说明含水量大。
捻：用手捻搓面粉，如有绵软感，说明是好面粉，如感觉过分光滑，则一般质量较差。
原文：网络 编辑：小艾
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