金针菇最新高产栽培技术    本文主要报道了金针菇母种、原种、栽培种最新制作和栽培方式的改进，选择了最佳原料、配方和管理技术，促进了金针菇的快速高产。 金针菇属食用菌类的一种高档食品，俗称智力菇和健美菇，营养价值很高，具有健脑、补脑、增智的功能。对治疗脑、心血管疾病、肠胃道疾病、肝脏系统疾病有很好的作用，同时还可防癌、抗癌、抗衰老、促进儿童身高和智力发育有显著效果。目前已成为我国火锅中的最好原料，深受欢迎！ 为了更进一步提高金针菇的产量、质量、缩短时间、降低成本，根据多年的亲自实践，总结了一套适宜金针菇快速高产栽培的全套技术资料，现将报道如下： 一：菌种制作的改进 （一）品种选择：目前全国各地的金针菇品种太多，太杂，每个优良品种经1~2年的栽培使用，质量降低了，因此我们除了引进各地优良品种而外，每年都要在当地采集野生品种进行分离比较，从而选择了最优良的快速高产新品种——金针菇20号[Flammulina velutipes]经全国各地用户的签定，产量、质量和抗逆性都优于其它品种，生物效率达到120%，比一般的品种能增产25~72%，目前在我省已大量推广应用。 （二）分离培养基：A、豆芽（黄豆）100克，蔗糖20克，琼脂20克，水1000毫升，PH5.0~6.5； B蛋白胨3克，酵母膏3克，硫酸镁0.55克，磷酸二氢钾0.5克，琼脂20克，水1000毫升，PH5.0~6.5。 （三）母种培养基：A、棉籽壳500克（取汁），蔗糖20克，琼脂20克，水1000毫升，PH自然； B、鲜松针100克（取汁），蔗糖20克，琼脂20克，水1000毫升； C、麦皮200克，蔗糖20克，琼脂20克，水1000毫升，PH自然； D、黄豆粉20克，马铃薯200克，蔗糖20克，水1000毫升，PH自然； E、栎木屑500克，蔗糖20克，琼脂20克，水1000毫升；PH自然； F、豆芽500克，蔗糖20克，琼脂20克，水1000毫升；PH自然； G、蛋白胨3克，酵母膏2克，琼脂20克，硫酸镁0.5克，磷酸二氢钾1.0克，PH自然。 高压灭菌：在1.5磅压力下维持30分钟后，将培养基放成斜成备用。 （四）原种培养基：A、木屑75%，米糠20%，白糖1%，石膏1%，过磷酸钙2%，石灰1%，含水量65%； B、棉籽壳80%，麦麸15%，过磷酸钙2%，石膏2%，蔗糖0.7%，尿素0.3%，含水量65%； C、棉籽壳70%，麦麸20%，木屑10%，含水量65%； D、棉籽壳100斤，加尿素0.3斤，含水量65%；上述配方装入750毫升的玻璃瓶内。要求松紧适当，灭菌1.5磅压力下维持1小时。 （五）栽培种培养基：A、棉籽壳95%，过磷酸钙4%，石膏1%，含水量65%； B、木屑50%，棉籽壳40%，麦麸10%，含水量65%； C、玉米芯70%，麦麸25%，过磷酸钙4%，石膏1%，含水量65%； 灭菌1.5磅压力下维持1小时，或常规灭菌100℃保持4~6小时为宜。 菌种培养：菌种培养主要是温度和光照方面的管理，金针菇菌丝生长8~32℃，最适宜20~25℃，子实体生长5~18℃，最适宜10~14℃，若超过22℃以上难以形成子实体。 二、栽培方式改进 金针菇的快速高产栽培必须做到以下几条： （一）选用优良菌种：栽培金针菇时，首先要选好优良品种是第一关键，一是使用的菌种无杂菌，无虫害；二是要求菌丝生长键状；三是菌丝刚生满无老化的菌种；四是出菇整齐、产量高、抵抗力强的品种；五是适合本地气候生长的品种。 （二）撑握最佳栽培季节：金针菇是一种低温型品种，在无人工控温的情况下，应充分种用自然温度，撑握好栽培季节是促进高产的一个重要关键。根据我省的自然气温以头年9月至第二年2月底栽培为宜，最好是在10~11月栽培产量最高。 （三）采用优质原料和最佳配方：适宜栽培金针菇的原材料很多，但最佳的原料和配方有以下几种： 1、棉籽壳80%，麦麸15%，过磷酸钙2%，石膏2%，蔗糖0.7%，尿素0.3%； 2、棉籽壳70%，麦麸20%，木屑10%； 3、棉籽壳100斤，加尿素0.3斤； 4、木屑75%，麦麸20%，过磷酸钙2%，石膏2%，白糖1%； 5、玉米芯50%，木屑20%，麦麸20%，过磷酸钙5%，石膏2%，尿素1%； （四）栽培方式改进：金针菇的栽培方式很多，有床栽、袋栽、畦栽、盆栽、箱栽、瓶栽等。为了减少工序、降低成本、提高产量和质量，采用塑料袋栽培效果较好。塑料袋规格质量选择，要求以17 x 35 x 0.05cm高密度低压聚乙烯塑料袋为最好，不但适宜金针菇栽培与生长发育，而且塑料袋还可以使用2~3次，可节约大量的成本费用。 操作方法：将各种原材料的配方充分拌均匀后，使含水量达到65%时即可装袋，每袋装料15cm高，要求用力均匀、松紧适宜，不能过松过紧，压平表面，上端留空20cm便于今后子实体生长，为了使菌龄一致，快速出菇，然后在料中央穿直径0.8cm的孔到料底，再将塑料袋用绳孔扎紧进行灭菌，注意轻拿轻放，防止塑料袋破损，如有破损可用胶布贴补。 （五）严格把好灭菌和接种关：灭菌方法可采用高压和常压灭菌，若生产数量较大的一般采用常压灭菌，当料温达到100~110℃时可保持4~6小时，待料温自然下降到25~20℃时立即接种。 接种：接种时若自然气温高，杂菌污染率就大，因此必须有用接种箱可接种室内能过药物灭菌后才能进行，特别是接种时使用的菌种和工用具要采用75%的酒精或浓石灰水擦洗消毒。每瓶菌种可接50~80袋，接完后扎好袋口进行发菌培养。 （六）菌丝培养：金针菇栽培袋的菌丝培养，主要是温度管理，它虽然在8~32℃都能生长，但以20~25℃生长最好，发菌时防止袋子堆集过高过密自身产生温度，造成温度偏高而死亡，同时也要解决温度过低现象。在菌丝生长过程中一定要采用暗光培养，光照过强一是对菌丝生长有抑制。二是菌丝未达到生理成熟，培养基表面受光照刺激就会过早出菇影响产量和质量，菌丝生长阶段进行暗光培养有利于营养集中、出菇整齐。 （七）及时敞口出菇：通过20多天的培养，菌丝已长满全袋时，这时自然温度已适宜金针菇子实全生长的时候，应立即解开绳子，敞开袋口有利于子实体的形成，特别是敞开袋口后要及时将报纸或布盖在袋口上，否则，培养基表面失水，影响菇蕾的形成。 （八）出菇后管理：金针菇袋子敞后，室内要增加一定的光线和湿度，但不要太阳直射，每天需要向报子或布上喷水，保持一定的湿润，要求空气相对湿度在85~95%左右，3~5天即可出现小菇蕾。喷水时，不要把水直接喷在菇体上，以免造成菇体腐烂、黑根和斑点等病，以过10~15天的管理，金针菇菌柄就可长出袋口，大约菌柄长15~20cm就能采收。 （九）采收：金针菇成熟后要及时采收，不然菌柄容易变色、腐烂。成熟标准是菌盖已开始扩展，若菌盖边缘上卷说时已充分成熟而降低质量，采摘时每袋金针菇大小一齐采，用手捏住菌柄基部，轻轻摇摆一下就可采下，然后再把菌柄基部粘上的培养料剪去，整齐地放在箩筐内进行销售。 （十）注意问题：每批金针菇采收后要清除老菌皮和菇根、死菇等，把料的表面再薄薄的刮去一层，又盖上报子或布，可停止喷水3~5天后，再按上述方法管理，促使第二批菇早日形成。 金针菇产量主要是第一批产量高，占总产量的50%，第二、三批菇逐渐减少，若后期培养基过分失水干燥，可以喷少量的水在袋内，有利增产。