偶看新闻全国知名专家:土豆丝饼、土豆丝卷饼
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/05 13:48:24
一、土豆丝饼
二、薄饼、京酱肉丝、土豆丝地道的东北卷饼 卷好的薄饼卷子 
京酱肉丝
炒土豆丝
做法：1 用温水和面，省半小时后再做，把两个面剂中间摸油以防粘连。
2 擀薄，蒸锅开的时候放到屉上，待变色之后再放上另外一张。
3 把两张饼剥离开就完成了。
4 看看薄的透亮。
做法：1 外脊肉切丝。
2 用盐、鸡精、姜粉、酱油、料酒调好，入味一小时后。
3 放入全蛋和淀粉拌均。
4 炒锅放少许油，象炒菜一样把肉丝煸熟放盘子里。
5 之后炒锅内另放油，将甜面酱、糖、番茄酱炒的稍稠之后，
把肉丝放入锅内翻炒，将酱汁挂均匀，出勺前淋一点香油。
做法：1 土豆切丝。
2 之后要用水把土豆中的 淀粉洗净，免得炒的 时候沾锅。
3 锅内放油烧热后再放入花椒，出味道了就把花椒捞出。
（花椒可去除土豆的涩味）
4 放入土豆丝翻炒至熟，调味出勺。
三、鸡蛋卷饼（鸡蛋饼、炝土豆丝）
烫面要软
用手压成小圆饼上面刷上油。
再拿一个盖上面，做成饼胚。
全做好了。
擀成饼
用小火烙，翻面再烙一下就好了。吃的时候从中间撕开成两张，卷菜吃。就是吃北京烤鸭里
面带的荷叶饼，自己做很简单的。又软又筋道好吃。
瞧，一会工夫烙了多少？
土豆丝切好了用冷水泡一下再炒，脆！可以拿来卷饼了
我喜欢再炒一碟潮洲酸菜来配
再汆一碗肉丸子汤，一顿饭轻松搞定喽
五、土豆丝豆芽卷饼春天的气候忽冷忽热，很容易感冒及咽喉肿痛，所以饮食上以清淡为宜，偶家滴卷饼是将炒好的土豆丝、豆芽卷入蒸好的薄饼里，你也可以将土豆丝、豆芽换成自己喜欢滴小菜，如黄瓜、鸡蛋、韭菜等等。LG爱吃辣滴，加了些偶自制的牛肉辣酱。 六、土豆丝卷饼
原料：土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。
做法:
1、 土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。
3、 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。
4、 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。
5、 翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。
二、薄饼、京酱肉丝、土豆丝地道的东北卷饼 卷好的薄饼卷子 京酱肉丝
炒土豆丝
做法：1 用温水和面，省半小时后再做，把两个面剂中间摸油以防粘连。
2 擀薄，蒸锅开的时候放到屉上，待变色之后再放上另外一张。
3 把两张饼剥离开就完成了。
4 看看薄的透亮。
做法：1 外脊肉切丝。
2 用盐、鸡精、姜粉、酱油、料酒调好，入味一小时后。
3 放入全蛋和淀粉拌均。
4 炒锅放少许油，象炒菜一样把肉丝煸熟放盘子里。
5 之后炒锅内另放油，将甜面酱、糖、番茄酱炒的稍稠之后，
把肉丝放入锅内翻炒，将酱汁挂均匀，出勺前淋一点香油。
做法：1 土豆切丝。
2 之后要用水把土豆中的 淀粉洗净，免得炒的 时候沾锅。
3 锅内放油烧热后再放入花椒，出味道了就把花椒捞出。
（花椒可去除土豆的涩味）
4 放入土豆丝翻炒至熟，调味出勺。
三、鸡蛋卷饼（鸡蛋饼、炝土豆丝）
我一个人的时候，经常吃鸡蛋卷饼。因为它简单，饿的时候，很快就能吃到嘴里！而且清洗也很方便！最重要是，也相当美味！不论卷什么，土豆丝、生菜大酱、豆芽菜、黄瓜丝等等等等，都别有一番风味！
一 先说鸡蛋饼的做法：
1 取适量面粉，放入小盆中。
2 鸡蛋一个，打入面中。
3 搅拌均匀，一点一点加水，每次都搅拌成如图三的样子，再加水。
4 直至加水搅拌成糊状，偏稀一些。加入盐、花椒粉调味，拌匀。
5 用汤勺来掌握每个饼的大小。
6 平底锅，加少许油，烧至五成热，改中小火。
7 加一勺调好的面糊，转动平底锅使其成圆形。
8 大概1分半钟后翻面，30秒后即可出锅。
9 同样方法，再做第二个、第三个...
二 附土豆丝做法如下：
1 准备土豆、辣椒、蒜。
2 土豆、辣椒切丝，蒜切成抹。
3 水烧开，将土豆丝、辣椒丝淖水。
4 控干水份。
5 加入盐、辣椒油、醋，调味即可。
仍然备注几小点：
1 鸡蛋饼加水的时候，一定要一点一点加，这样摊出的饼不会有疙瘩。
2 调好的面糊的浓稠度，直接决定饼的厚度，我觉得薄一点好吃，所以稍稀一些。但也不能太稀，否则不好成形了。这个度只有自己把握了！
OK！大成告成，卷着吃吧！
四、土豆丝卷饼:烫面要软 用手压成小圆饼上面刷上油。
再拿一个盖上面，做成饼胚。
全做好了。
擀成饼
用小火烙，翻面再烙一下就好了。吃的时候从中间撕开成两张，卷菜吃。就是吃北京烤鸭里
面带的荷叶饼，自己做很简单的。又软又筋道好吃。
瞧，一会工夫烙了多少？
土豆丝切好了用冷水泡一下再炒，脆！可以拿来卷饼了
我喜欢再炒一碟潮洲酸菜来配
再汆一碗肉丸子汤，一顿饭轻松搞定喽
五、土豆丝豆芽卷饼春天的气候忽冷忽热，很容易感冒及咽喉肿痛，所以饮食上以清淡为宜，偶家滴卷饼是将炒好的土豆丝、豆芽卷入蒸好的薄饼里，你也可以将土豆丝、豆芽换成自己喜欢滴小菜，如黄瓜、鸡蛋、韭菜等等。LG爱吃辣滴，加了些偶自制的牛肉辣酱。 六、土豆丝卷饼