偶看新闻广州军区退休司令员:川菜的辣椒油正宗做法
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 08:08:41
我就是四川人 做辣椒油肯定没有问题的
首先要准备好香料 八角 草果 桂皮 薄荷叶 就够了 不要太多 一小碟就行
朝天椒 或者七星椒一斤 记住一定要磨成面
然后把香料倒进辣椒面里 香料不能磨碎 再加一小勺盐巴
油最好有菜籽油 花生油或者色拉都不够味
油烧到滚热 关火 待凉却一小会儿 分5次把油倒进装有辣椒面和香料的碗里 倒一次搅一次
待油冷掉后就可以了
装油最好用玻璃瓶
最后说一下 餐馆里的辣椒油之所以有特别的味道 因为加了碱的 家庭使用建议不要加碱