偶看新闻冀中人民自卫军:[我的家乡菜]自制美味酱油-美食厨房-吃喝社区-搜狐社区
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/06 07:27:43
年近90的外婆给我们送来了一袋子酱油豆
这是她老人家自己亲自做的
花了一个多月的时间做成
她说我喜欢，从小就喜欢
都说打小吃外婆家
我们却无以回报
无私的亲情让我感动啊
......
酱油豆
顾名思义，也是做酱油用的
老辈人家里用的酱全是自己发酵自己做
现在超市卖的酱油，多用调味条调，勾兑而成
真正用酿造法制得的很少能买到
......
自家做酱油，享受的是快乐和健康
原料：黄豆，盐（一斤酱油豆二两盐）
温度22度-25度
1.黄豆洗净，浸泡
2.浸泡好的豆子大火煮，有点烂就可以了
3.煮好的豆子沥干水分，在阴凉处出霉，上面盖稻草（也 可以盖纱布）
外婆把平时买菜得到的稻草全部攒起来的，多不容易啊
4.经过4-10天，黄豆会长很多霉，颜色发青发绿（看相不好）
5.把发好霉的黄豆晒干
图片一：新鲜黄豆和晒好的酱油豆
图片二：晒干的酱油豆，上面已经包裹了层好东西
图片三：用篓子迅速冲一下豆子，可不能太使劲哦
~~这个可能让给我洗过了
图片四：准备一个干净的玻璃瓶
图片五：准备盐开水。
水煮沸加盐晾凉--盐开水
中午来不及了，直接就加盐加晾凉的开水
图片六：盐开水一定要没过豆子
接下来就是等待。。。。。。
等待壹周左右，豆子浸泡充分
我们的酱油就做成了。
~今天我刚泡的豆子，所以遗憾无法呈现成品给大家
7天后，倒出泡豆子的水（生酱油），放锅子里熬熟
熬熟的水就是我们做的酱油了
自家做的酱油熬制好了放冰箱
如果做多了，没有吃完经常重新熬一下
这样就可以保存很长时间了
熬--就是上锅煮沸
剩下的豆子，加水，油，糖，生姜，蒸熟
早上一碗稀饭伴点酱油豆，一天鲜到晚呢
美味的酱油豆一豆两吃，即可调料又可做菜
把这个过程纪录在博客
那无论身处何时何地
也能尝到故乡的美味了
美味美食百吃不厌
令你骄傲的家乡美味是什么？！
怎样可以自制好喝美味的酸奶！！！
各地自制的贺年美食推介
多吃酱油红烧的菜皮肤会黑吗？
牛奶能跟加酱油的菜一起吃吗？
澳门必吃的美食
南宁吃美食的地方
什么牌子的酱油最好吃
请问，我1年半没有在家了，厨房里的酱油、味素、鸡精、还有一些调料品放这么常的时间还能不能用呀？？
我的家乡是？
我的家乡
我的家乡
我的家乡承德
蒙山 我的家乡
《我的家乡》
去阳朔必吃的美食
你吃过的最佳美食是...?
如果厨房的主题可以用美味来形容的话，浴室的主题是什么呢？
说一说,家乡的什么东西最好吃?
就是想吃家乡菜，饭．
你所吃过的最好吃的美味.
我热爱我的家乡
为什么有伤口不能吃酱油？而有些人的手被烫到了却用酱油来涂？