偶看新闻ktv前台效果图:陈允斌: 腌菜与黄豆同吃，大有胡桃滋味（相关链接陈允斌）
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/02 19:31:24
陈允斌: 腌菜与黄豆同吃，大有胡桃滋味
大才子金圣叹临死前特意写信给家里人：“腌菜与黄豆同吃，大有胡桃滋味。此法一传，我无憾矣。”看来美食之道，与健康之道，往往是殊途同归的。 比起泡菜，腌菜的普及范围要广得多。在没有冰箱的年代，中国人地无分南北，户无分贵贱，几乎家家都做腌菜。 腌菜不如泡菜含乳酸菌多，含盐量也更高。但腌菜比泡菜容易做，储存、运输都更方便。所以四川泡菜虽然好，走遍全国乃至行销海外的还是四川的榨菜。 南方人吃得最多的是盐腌雪里红。腌雪里红，上海叫雪菜，大江南北都能见到。雪菜豆瓣酥、雪菜黄鱼汤、雪菜肉丝面等都是经典的家常菜。 在北方常见的是东北的酸菜和朝鲜泡菜。朝鲜泡菜名为泡菜，其实也是腌菜。 四川的腌菜比较特别，用料、做法都有独到之处，在别的地方少见。有著名的四大腌菜：涪陵榨菜、叙府芽菜、资中冬尖、内江大头菜。这其中，榨菜最有名，但风味并不算第一。冬尖、芽菜腌的都是芥菜叶和梗，一甜一咸，各有妙处。四川人过年必吃的烧白，就得用这两种腌菜来做。四种腌菜中，最好吃的还是内江大头菜。做得好的，一开坛香气四溢，号称十里香，滋味绝佳。它最大的好处是不太咸，甚至可以当零食吃。 寻常饮食，加点腌菜就能增添许多滋味。江浙人可算是最爱吃腌菜的了。那一带的老一辈人普遍长寿，尤其是农村，九十岁以上的老人很多，而他们的一日三餐，大多只是以腌菜佐饭而已。 腌菜的营养并不比新鲜蔬菜差。虽然经过长期的晾晒腌制，仍然保留蔬菜大部分的营养，而且矿物质含量比新鲜蔬菜还高，比如钙、铁、钾，等等。 腌菜中的钙，是乳酸钙，比普通的钙更容易让人体吸收。吃钙片补钙很难吸收，还可能得结石，不如喝点腌菜骨头汤，连钙带维生素一块都补了。 腌菜与泡菜的功效类似，可以降血脂、抗病毒、开胃、助消化。 做肉食加上腌菜，能杀菌、去腥、解油腻，促进营养吸收。梅菜扣肉和烧白用的是肥腻的五花肉，可是加上腌菜一蒸，就化腐朽为神奇了。 豆子营养好，可是难消化，吃多了还会胀气，配上腌菜一起吃就好消化了。而且豆子加上腌菜，还特别美味。 陈允斌: 立秋贴秋膘，入冬不惧寒 陈允斌: 青青荷叶粥，健脾祛湿度长夏 陈允斌: 西瓜一盅消酷暑，风景旧曾谙 陈允斌: 立夏开始喝姜茶，三伏就喝黄芪粥 陈允斌: 人生有邪，可求艾蒿 陈允斌: 常吃咸鸭蛋，养阴降虚火 陈允斌: 越苦越坚强 专祛湿热两邪的苦蒿 陈允斌: 韭菜芹菜，升阳宽心 陈允斌: 少吃咸，能延年 陈允斌: 肠道健康的保护神—马齿苋 陈允斌: 天赐荠菜，寒热通杀 + 巧吃荠菜正当时_科学实验室 《神奇鱼腥草，天然消炎药》 陈允斌 (视频+文稿) 陈允斌: 中秋养阴圣品——冰糖银耳羹 陈允斌: 夏吃辛，养肺金 陈允斌: 冬吃苦，把肾补 陈允斌: 春吃甘，脾平安 陈允斌: 秋吃酸，护肝胆 陈允斌:解析补品(视频+摘要) 吃对了是补药，吃错了是毒药 陈允斌: 每日喝粥，性命无忧 陈允斌: 茴香——厨房里的补肾高手和胃病克星 陈允斌: 当归补血有奇功，芪多归少力最雄 陈允斌: 半个猕猴桃，一天营养全够了 陈允斌: 久病必入络，橘络帮你通经络 陈允斌: 出得厅堂、下得厨房的药中贤妻——陈皮 陈允斌: 孩子咳嗽、食欲不振，就吃“火烧红橘” 陈允斌: 让孩子健康地吃甜食——消食防病的橘皮糖 陈允斌: 甜黄泥——孩子增长智力的甜品 陈允斌: 孝敬老人的补气养神汤——鸡酪汤 陈允斌: 薤家姐妹花——开胃健脾的藠头和延年益寿的苦藠 陈允斌: 肾盂肾炎的食疗方 陈允斌: 神奇的退烧秘方——蚕砂竹茹陈皮水 陈允斌: 专治肺热咳嗽的偏方——橘叶炖肺 陈允斌: 伴随女性成长的好朋友——醪糟 陈允斌: 橘皮醪糟调理风寒感冒初起见效快 陈允斌: 预防月后寒的食疗方 陈允斌: 何香猪肚汤调理胃病效果好 陈允斌: 熬夜的食疗方——清炖墨鱼干 陈允斌: 劝君处处惜芳草，清咽瘦身有繁缕 陈允斌: 绝对不留疤的治小烫伤秘方 陈允斌: 宁可居无竹，不可食无姜 陈允斌: 如何用蘑菇和黄豆来自制纯天然味精 陈允斌: 泡菜之美（上） 陈允斌: 泡菜之美（下） 陈允斌: 药食同源的泡菜二宝——洋姜和螺丝菜 陈允斌: 包包酸盐菜，好吃驱寒湿
