日本路由器怎么设置:做菜，菜谱（1）

做菜，菜谱（1）

＂勾芡＂一词的意思为＂调和使粘＂，所以应用＂thicken"一词表达．　比如说thicken soup，做菜做汤时加上芡粉(又叫太白粉)使汁变稠

猪肚青椒：

猪肚300克，青椒3 只黄酒10克，白糖15克，酱油15克，四川豆瓣酱25克，味精、醋、麻油、蒜泥、葱末、姜末适量，植物油25克。
烹调：
先将猪肚洗净后放锅里烧熟取出，冷却后切成肚丝，青椒切丝，然后将沙锅烧热，放入植物油，爆香葱、姜、蒜泥，加入四川豆瓣酱，再投入青椒丝、肚丝加黄酒、白糖酱油翻炒淋上麻油即可。
水烧热，可以加入适量淀粉，让其浓稠，放入炒好的肚丝，可以根据汤的咸淡加入盐和醋，糖。 ­

干煸豆角的做法
 
原料：豆角300克，牛肉馅150克，盐4克，酱油5克，料酒3克，味精2克，豆瓣酱5克，葱5克，姜3克，油70克，糖1克。
做法：1、将豆角去筋，洗净，滤干水分；葱、姜切成末；豆辨酱用刀剁碎。
2、将炒锅放在火上，放入油，烧到油面略起青烟时，将肉馅放入煸炒，加入豆瓣酱，煸炒到肉馅中的水分基本出净，再放入料酒、酱油、葱末、姜末，糖和盐。将豆角下锅，不停地翻炒，待豆角中水分基本出净，色泽嫩绿时加入味精，翻炒均匀即可出锅装盘。
特色：口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩。

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麻婆豆腐


原料：
豆腐约500g，肉末100g、湿淀粉30g、毛汤250g、猪油100g
调料：
葱丁、姜末、料酒、花椒面各5g，酱油、辣椒油各15g，辣椒面、豆瓣酱各25g，味精适量
做法：
1、豆腐切成1.2cm方丁，用开水烫一下，控净水
2、炒勺烧热，下猪油，把肉末煸干水分，下辣椒面、豆瓣酱、姜末煸炒至出辣椒油，加料酒、酱油、豆腐丁、盐、毛汤烧至沸腾，关小火，煨至汁浓入味时，用湿淀粉勾芡收汁，加葱丁、辣椒油，出锅后撒上花椒面即可。
成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。

豆腐煲
原料：
豆腐、肉末、虾仁、鸡蛋清、干淀粉、五香粉、胡椒粉、糖、味精
做法：
1、豆腐切成小方块，放入沸水中捞一下,沥水待用
2、将肉末用干淀粉，少许盐和五香粉拌匀；虾仁用蛋清，少许盐拌匀，待用
3、起油锅，倒入肉末，虾仁和青豆（或者你喜欢加什么）划炒片刻
4、将豆腐放入锅中，翻炒，加清水，盐，炖至水快烧干，加白糖，味精，湿淀粉旺火收汁，撒上胡椒粉，即可出锅

酸辣豆腐汤
原料：
豆腐200克，蘑菇50克，水发黑木耳25克，牛肉25克，鸡汤1000毫升，酱油25克，盐5克，醋10克，大葱10克，生姜5克，胡椒面2克，辣椒油2克，芝麻油5克，味精3克，香菜5克，淀粉15克
做法：
1、将豆腐洗净，切成长3厘米，宽2厘米，厚为1厘米的条，放入清水盆里，使其散开；牛肉切成2厘米长的细丝；蘑菇、木耳水发好后，去蒂梗，洗净，均切成细丝；香菜摘洗干净，切成碎末；葱、姜去皮，均切碎末
2、再将鸡汤倒入锅内，烧开后，放入姜末、葱末、牛肉丝、木耳丝、蘑菇丝，加酱油、盐、醋、豆腐丝条，烧开后，用淀粉勾芡，再加味精、辣椒油、芝麻油，轻轻搅匀，装碗后，撒上香菜末和胡椒粉，即可
口味：味道香辣，开胃可口，易于吸收

蘑菇炖豆腐
原料：
鲜蘑50克，南豆付4块，笋片10克，香油25克，酱油15克，精盐5克，味精2克，料酒4克。
做法：
1、将豆腐切成小块，放入冷水锅中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼时，取出控净水。
2、炒锅置火上，投入鲜蘑、笋片，加酱油、精盐、高汤或水，然后放入豆付，用大火烧开，移小火上慢慢炖约20分钟，再加入香油、味精出锅，也可勾芡再出锅。
口味：鲜香味美、营养丰富。

三鲜豆腐
原料：
豆腐500克，熟火腿50克，蘑菇25克，冬笋25克，葱花10克，胡椒面1克，精盐6克，味精1克，鲜汤250克，芝麻油10克，清猪油50克。
做法：
1、豆腐切成2.5*2.0*0.7厘米的片，放入沸水中烫一下捞起，同时加精盐1克，然后将豆腐漂入清水中；熟火腿、蘑菇、冬笋均切成小薄片。
2、炒锅置中火上，下猪油烧至八成热，放入沥干水分的豆腐片、熟火腿、蘑菇、冬笋、鲜汤、精盐、胡椒面、味精，烧沸后用湿淀粉勾芡，加葱花，淋入芝麻油，推匀起锅即可。

鸡蛋炒豆腐
原料：
豆腐300克、鸡蛋4个、葱花15克、料酒30克、精盐适量、味精2克、高汤150克猪油50克。
做法：
1、将豆腐切成丁，放入沸水中氽一下，捞出，滤干水分。
2、鸡蛋打散，加入料酒，精盐，味精搅匀。
3、专用器皿中放入猪油，加盖，用高段加热3分钟，取出，倒入鸡蛋液，加盖，用高段加热2分钟，取出后铲起。
4、专用器皿内放入高汤，豆腐，料酒，精盐，味精，加盖，用高段加热7分钟烧至豆腐入味，汤汁稠浓。
5、取出，加入调好的蛋液，葱花拌匀，加盖，再用高段加热2分钟即成。
 水果豆腐
材料：豆腐、香蕉、草莓
做法：豆腐煮沸后捞出摆盘，将香蕉草莓分别切碎，放在豆腐上．

西瓜汁豆腐脑
材料：西瓜1块、内脂豆腐1/8块，
做法：用榨汁机（或用勺子挤）将西瓜榨出汁，将内脂豆腐在水中煮沸。将豆腐捞出后放入西瓜汁中

凉拌豆芽：
      绿豆芽，豆腐丝，粉条，焯水后可以过凉水也可以不过。放盐，鸡精，醋，香油，拌匀就可以了。
      凉拌豆芽菜(阿土妹)：
      主料：豆芽半斤。黄瓜1根。胡萝卜1根。
      辅料：蒜半头。油少许。香油少许。牛肉粉少许。盐少许。醋。
      过程：
      1.豆芽洗净。黄瓜切丝。胡萝卜切丝。
      2.将豆芽抄水后，放入凉开水中拔一下。捞出控干。
      3.热锅放油，把胡萝卜丝放入锅中炒出红色。
      4.蒜捣碎，放入香油，牛肉粉，盐，拌匀。
      5.在胡萝卜黄瓜丝与豆芽上倒入蒜汁，最后放入醋拌匀。可以加入少许香菜提味哦。
      素炒豆芽：
      热锅放油，烧热油后，放蒜粒，炒出香味，放豆芽，炒到微软，放少许盐，再洒点水，最后放鸡精，出锅成盘就可以了。
      注意：盐不能多，炒得豆芽微软就可以了，太熟就没有清甜的感觉了。
      清炒豆芽菜：
      主料：豆芽菜
      配料：胡萝卜丝、韭菜
      调料：盐、醋、鸡精
      
      做法：1、豆芽菜两边掐掉，洗净后控水。
       2、胡萝卜切丝、韭菜切段。
       3、油温六、七成热的时候炸胡椒粒，炸好后将胡椒捞出。
       4、下胡萝卜丝炒熟，之后大火下豆芽菜炒，下韭菜，加醋、鸡精、关火后加盐。
      
      要想做好这道菜一是控好水，二是掌握好火候，三是动作要快 ­

番茄鸡蛋汤面的做法
首先，挑选最好的番茄，要肉厚籽红味道较甜完全成熟的番茄，现在市场上很多番茄是放熟的，打开看里面籽还是绿色，这样的番茄做汤太酸很影响口味。
言归正传，在煮锅里面放冷水，然后直接把番茄片削进锅里（尽量薄一些，汤才浓），番茄要多放一些，这里最重要的是要冷水放番茄再开火加热，如果水已经开了再放番茄，汤就不好喝了。
第二步，在等待水沸的过程中准备料：将大葱洗净斜切成葱丝一般切半棵到多半棵葱就可以了。把葱丝放在小碗里加盐、香油（香油稍多，但不必没过葱丝）用筷子搅拌均匀，然后再加入酱油（视番茄汤多少而定，一般没过葱丝即可），这里的顺序不可颠倒。
第三步，水沸后不要急于放面或料，把火关小多煮一会，待汤呈淡红色且锅边有一些红色的浮沫时（没看到？番茄放的少或煮的时间不够），放入上一步调好的料，你可以尝一下，看看咸淡如何然后加入一些味精。
第四步，调好味后就可以在滚开的汤里下面了。等待面熟的过程里打好鸡蛋，我有时喜欢在汤里放一些青辣椒，这个看你的口味了，如果要放，那在之前把辣椒洗净切成比拇指指甲大一些的小方片，因为尖椒不宜煮太熟只要颜色变绿就行了。所以在面有八成熟时放进去，然后将蛋液均匀淋在汤上，用汤勺搅一下就可以关火了。
最后要说明的是，你可能注意到，我说面只煮到了八成熟就关掉了，为什么呢？你把锅子端到桌上要一会吧，盛到碗里又要一会吧，这两个一会，面就完全熟了，如果你煮到十成再耽误一会，面就泡太软了，还有尖椒也是这样，就是生尖椒泡在刚离火的面汤里，一会也都熟了。末了再唠叨一句，鸡蛋只要一凝固就不要再煮了，这个在做蛋汤时最明显，鸡蛋煮老了漂在汤上面，汤也不浓，鸡蛋本身也不好吃

家常炒茄子
原料：

茄子1个，韭菜1小把。

辅料：

蒜末10克，盐3克，酱油5克，白糖适量。

做法：

准备：

茄子去柄、去皮，切成小块，放入水中浸泡5分钟后捞出，沥干；韭菜择洗干净，切成小段。

做法：

1.炒锅烧热，倒入油烧至六成热，放入茄子翻炒，大约10分钟后，放入盐、酱油、白糖调味。

2.盖上锅盖焖烧一会儿，打开盖放入韭菜翻炒至熟，出锅前放入蒜末即可。

Tips：

1.如果有肉馅，也可以加入一些，味道更好。

2.口味可以根据自己调配，比如还可放些醋，再加大一点儿白糖的量，出锅前还可以勾一些芡。

3.炒茄子时可稍微多放些油，如果还是干锅，可以放适量水，炒制的时间要常一些，待茄子软了再出锅，这样口感比较好。

特色：

夏季饮食除了要注意补充一些营养外，还要多吃一些能够清热、利湿的食物，其中清热的食物宜在盛夏时吃，利湿的食物宜在长夏时吃。茄子性凉，有清热、活血、宽肠、通便等功效，是适宜在夏季食用的蔬菜

素炒西葫芦的做法
 
材料； 嫩西葫芦一个，蒜苗两棵，蒜2、3瓣，老干妈豆豉1匙，盐少许。
做法：
1.西葫芦洗净，去瓤，切片。蒜苗洗净，斜切片。蒜切碎。
2.锅热加油，放一半蒜呛锅。
3.大火，加入西葫芦迅速翻炒几下
4.西葫芦变翠绿后，放入老干妈豆豉，中火翻炒一分钟。
5.放入蒜苗，剩下的蒜，盐，翻炒均匀即可。 ­

番茄木耳汤
用料： 番茄250克，木耳10克，嫩豆腐半盒，姜一片。
　　调味： 盐、胡椒粉各适量。
　　做法： 1．番茄洗净，切块去籽。
　　2．木耳浸发约一小时后，洗净撕成小块，放入开水中煮五分钟，捞起洗一洗。
　　3．嫩豆腐切方粒，放入开水中煮二分钟捞起。
　　4．下油一汤匙，煸香姜，下番茄炒数下，加入上汤四杯或适量煮开，下木耳及嫩豆腐煮约十分钟，下调味煮开即成。
　　提示： 木耳和嫩豆腐都要出水，使其异味去除。

四,糖醋茄条

主料:嫩茄子300克.

配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉10克,胡萝卜5克,色拉油750克.

调料:碘盐6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,葱姜蒜各3克,香菜3克

,香油5克.

制作:

(1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条,加少许盐,略腌,

沾面粉.

(2)鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊.葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香

菜切段.

(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色

,倒出沥油后装盘.

(4)勺内放少许底油,烧热,放葱,姜,蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段

,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,浇淋在茄条上即好.

关键:茄条要反复炸二三次,使之挺实酥脆

鱼香茄子的做法：　
将茄子切成滚刀块或条　
锅中放入半锅油（至少要没过茄子　也可以分批炸）　油热至八成时放入粘过蛋液和淀粉的茄子　
炸至茄子由硬变软时取出　将油沥干待用
锅中留底油烧热后　先放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末爆香　加老抽和白糖　
再放入茄子　加盐后放少量清水翻炒　最后加醋调味　用湿淀粉勾芡就ＯＫ了

做好鱼香口味的菜最重要的就是糖和醋还有郫县豆瓣酱量的把握
豆瓣酱不用放太多　不然味道会喧宾夺主　其他就完全靠感觉了
真正做菜好吃的人　绝不会拘泥于调料的用量　甚至不会一次次的去尝味道

没看过＜大长今＞以前我做菜就从不尝味道　都是在脑子里想象味道会如何就靠感觉加调料了
本来以为这是很正常的事　现在才知道并不是人人都这样做　

苤蓝   （Brassica oleraces var.carlorapa）又名球茎甘蓝，俗名擘蓝、玉蔓青。十字花科。芸薹属，一、二年生草本植物。其食用部分为肉质球茎，质脆嫩，可鲜食及腌制。苤蓝是甘蓝中能形成肉质茎的一个变种，与结球甘蓝相比，其食用部位不同。
苤蓝依球茎的色泽可分为绿白色、绿色及紫色三种，以绿白色的品质最好。
苤蓝富含维生素C和E，只有生吃才能最大限度地保留这些营养成分不流失，所以苤蓝是最适宜生食的蔬菜。
我请客的时候总是要做凉拌苤蓝。原因有二。一是荤菜比较多的时候，清凉爽口的素菜总是最受欢迎；二是很多人都不晓得这是什么菜，很谦虚地请教，我可以不失时机地卖弄一下我在网上搜来的相关知识，假装博学~~~
OK, 不再费话，介绍做法。
1）苤蓝用刀削去外皮，切成薄片，再改刀切成细丝。放入大碗中加入盐，搅匀后腌制10分钟，待苤蓝丝变软后，用手攥出苤蓝丝的水分。
2）将苤蓝丝盛入盘中，淋上米醋再加些糖，葱切丝后放在苤蓝丝上面。
3）油倒入炒勺中，放入花椒，开小火将油烧热，待花椒出香味，油快冒烟时，把火关掉。将花椒油淋在葱丝上，拌匀，开吃。

加些红油，满足喜辣的朋友