建筑工地环保标语:国际葡萄品种和习性厂区（让你对葡萄酒的大致认识）

（一）霞多丽（莎当妮）chardonnay （二)长相思Sauvignon Blanc
香型 苹果、梨、柠檬、桃子   （果香） 香型 青草、芦笋、青椒、青豆豌、豆罐头绿色植物香（不成熟）（植物香）
菠萝、芒果（温热区)香草、烤面包、烟熏蜂蜜、奶油（橡） 蜜瓜、葡萄柚、鹅莓、西番莲、猕猴桃、绿色无花果、柠檬、
细腻苹果、梨（寒冷）杏仁等坚果类（成熟） （比较成熟葡萄，但也不完全失去绿色植物香）
蜂蜜、奶油（橡） 面包 （搅桶 ）   奶油（MLF） 猫尿（黑醋栗花朵）、液汗、湿狗、打火石（极端情况）
颜色 浅稻草黄   中等稻草黄（ 温暖 ）    金色（橡木） 颜色 浅稻草黄   深色（橡木桶）
习性 可MLF   一般出厂即饮，少量窖藏数十年（勃垦地，伯恩丘三 习性 不MLF  时间长香气少和（赛美蓉，霞多丽互补调配），易感染白粉霉
个村橡木窖藏 默尔索 普利尼-蒙哈榭  夏山-蒙哈榭） 可感染贵腐霉（早上起雾下午一点要太阳）发芽晚成熟早光照不足会有
低酸、早熟（容易霜冻）高糖、高产 ，除肥沃土壤都适合，最好石灰、 植物香气， 高酸，夏季宜饮  喜欢凉爽气侯 宜感染白粉、灰霉
白垩土壤，容易感染白粉霉 惰性容器多保持清新，主要贫瘠、排水性好土壤，白垩土、火石、沙砾
土和加州肥沃土壤出高品质酒。
主要厂区 香槟 勃艮第的伯恩丘  马贡纳（布衣-富赛热带水果味） 夏布利
主要厂区 波尔多  格拉芙、苏代（窖藏佳）、两海间一般甜酒和干型
加州（纳帕谷、索诺玛谷）  南澳  一般用勃垦地法 上卢瓦尔河的由都兰和中央葡萄园（桑赛尔、布衣-富美100%单一品种
昆西、莫纳图萨隆）
次要厂区 旧世界、新世界 （巴萨克、圣克瓦度蒙会淡点比苏代的价格更便宜）
智利  非常辛辣香气
酒体 橡  中高酸、中酒体、中酒精，苹果、梨子香 加州  橡木桶
无橡 中低酸、中高酒精度 新西兰 马尔伯勒 无橡木桶清爽风格(水果香高酸清爽）
配餐 没橡 白鱼、生蚝（如果用橡木过会很腥） 次要厂区 西班牙 卢埃达
橡 白肉、奶油酱    鸡肉、三文鱼等 意大利 弗留利-威尼斯-朱利亚
新世界 澳洲 智利  加拿大尼亚加拉
20-30年壮年  35-40年以后减产称老藤
酒体 单一品种少重酒体，通常中低酒体、中酒精度，清爽活泼口感
配餐 干型    蔬菜、海鲜、生蚝、奶酪、白鱼
甜型    鹅肝、羊奶奶酪
85%新西兰螺旋口，
什么类型可以窖藏，高酸、高单宁、高酒精、高甜
（三）赤霞珠Cabernet Sauvignon （四）黑皮诺Pinot Noir
香型 黑醋栗、黑樱桃、黑莓（黑色果香） 香型 草莓、覆盆子、樱桃（红色果香）
植物香，薄荷、桉树      也有青椒味（不成熟） 有些呈皮革、野味、蘑菇、床单、甜菜根味（熟成更浓）
烟熏、烤面包、烟草、雪茄盒（新橡木和窖藏） 呈现蜜饯味，草莓酱、李子、黑色甜樱桃（温暖气侯和年份）
香草、雪松、泥土、香料（新橡木顶级酒庄） 紫罗兰等花香（优质葡萄）
上乘常常中等到浓郁，特别年轻和刚刚装瓶香气平平
颜色 不透明紫色和深宝石红，长时间变石榴红
颜色 一般比较浅，中等宝石红    新世界带有深宝石红边缘
习性 温和地区的窖藏极佳（顶级可存放几十年），果小皮厚汁少抵抗力强，有
时感染白粉霉，发芽晚成熟晚，砂砾土和库拉瓦拉红土，纳帕谷冲积土 习性 萌芽早成熟早喜欢凉爽地区，果皮薄怕霜冻落果，容易感染灰霉，温热
（共性排水好，持热）左岸主要和美乐、品丽珠调配   澳洲西拉子、 地区失去香气，日照不足容易变种成灰皮诺白皮诺。色浅单宁适中，
西班牙坦普拉尼罗、意大利桑娇维斯、品丽珠和长相思的后代 发酵前用低温浸泡方法吸取。尽量少干预酿酒过程，保持独特风味，
一般浸泡拉长，吸取单宁、风味物质。 寒冷区一般加糖提高酒精。传统旧橡，近期新橡，更需储存，可调配香
槟酒，和佳美调配适宜早饮用。香槟地区排水好深层土和石灰石土壤
主要厂区 波尔多左岸上梅多克河畔四村：波亚克、圣爱斯泰夫、圣茱莉安、马哥 胜过其他土壤。除顶级基本不窖藏，
南边   格拉夫、佩萨克-雷奥良（奥比昂） 主要厂区 金丘   夜丘 沃恩-罗曼尼、哲维瑞-香贝丹  武乔
加州  纳帕谷的卢瑟福、橡木镇 俄勒冈州   威拉麦狄谷
南澳  库拉瓦拉 加州北部   俄罗斯河谷、卡内罗斯、圣塔露西亚
新西兰南  奥塔哥   北部  马丁伯勒
次要厂区 西班牙  加泰罗尼亚的佩纳迪斯
智利    中央河谷 次要厂区 阿尔萨斯、汝拉萨瓦、上卢瓦尔河谷、桑赛尔
澳州    克莱尔谷、麦克拉仑谷 、巴罗萨 德、意、奥、
西澳    玛格丽特河 加拿大  安大略
加州    北海岸索诺玛  华盛顿州  哥伦比亚谷 不列颠  哥伦比亚
澳洲    维多利亚州的亚拉河谷、塔斯马利亚
酒体 大都干型，中高单宁、中高酸、中高酒精度、中重酒体 新西兰  北岛 坎特伯雷 、 尼尔森 、马尔伯勒、
配菜 浓郁奶酪，油腻肥的白肉，巧克力， 酒体 比较细腻，口感适中，中浓郁、中单宁、中酸、中酒体
牛肉，羊肉
配菜 北京烤鸭、烤鱼、三文鱼，果酱中等重量肉，油腻鱼肉。
Meritage   波尔多调配（美国）
勃艮第地区以葡萄品种命名必须95%以上法国其他地区85%
购武乔酒要记酒庄和酿酒师。
（五）雷司令Riesling （六）琼瑶浆Gewurztraminer
香型 浓郁柠檬、青拧油、桃子和鲜明的矿物香气，蜂蜡、百花（年轻） 香型 香料味、荔枝、姜、肉桂、玫瑰、麝香，混合香比较复杂。
汽油、煤油（成熟）    （水果柑橘类） 发胶、羊毛脂、面霜（装饰品气味）
杏、蜂蜜、葡萄干、烤苹果、桃子也有汽油香（甜酒，特别是贵腐）
颜色 颜色深点，中-深金色到黄铜/粉红色
颜色 年轻大多非常浅，成熟后出现金色边缘，特老呈琥珀色。
习性 果粉红色萌芽开花早容易感霜冻落果生产周期长，相对温暖，
习性 可酿多类型，起泡酒、清新的高酸、甜酒可窖藏，耐寒适应性强。萌芽早 成熟后才有浓郁芳香、糖分很高酸度很低，偏好凉爽气候肥沃土壤，易感
晚熟，温暖区口味淡，感染灰霉和最好的贵腐霉，Trockenbeerenausiese 染白粉霉、贵腐霉菌。Selections de Grains Nobles阿尔萨斯
(干果颗粒贵腐精选）德、Selections de Grains Nobles贵腐颗粒精选 法 容易氧化一般不用MLF和橡木，保持本身香味和酸，酒精度高可窖藏。
一般不用MLF等操作低温发酵早装瓶
主要厂区 德国    摩泽尔（高酸酒体轻）、莱茵高 主要厂区 阿尔萨斯   孚日山脉
阿尔萨斯    （干型、甜酒、贵腐） 德国     巴登、法尔兹
意大利  阿尔托-阿迪杰 意大利  阿尔托-阿迪杰
次要厂区 德国    莱茵黑森、纳厄、法尔兹、米特尔莱茵 次要厂区 新西兰、澳大利亚凉爽地区
奥地利  多瑙河沿岸的瓦豪
南澳    伊甸谷、克莱尔谷 酒体 重酒体、高酒精度、低酸度和极干
新西兰南   坎特伯雷、奥塔哥
加拿大     亚加拉半岛 配菜 奶酪、甜点，肥厚白肉，野味，烤猪肉鹅肉，亚洲料理。土豆
俄勒冈州、华盛顿州、纽约州、苏格湖群
酒体 典型酸度很高，不同甜度和成熟度以典型酸做标准，
德国大多数酒精含量低、法新世界中等。 绿色采摘，摘一部分后再摘一部分。
配餐 百搭：烤猪蹄、辛辣，咸味、奶酪
加甜度方法：终止发酵（酒精度低）、加入甜味剂、加未发酵葡萄汁
什么样杯子才称葡萄酒杯，郁金香型、杯角高、收口
勃艮第杯，单一品种，香气少肚子大突出香气。
白葡萄酒杯，控制温度。
（七）麝香Muscat （八）灰皮诺Pinot Gris （Grigio)
香型 麝香、浓郁的青葡萄、葡萄干、橘子，花香和香料。 香型 差别比较大，清雅到芳香扑鼻
酒体轻色浅有细腻的          苹果、梨子香味
颜色 深棕色至稻草黄 酒体重色深带复杂香气        杏、桃、麝香、金银花、蘑菇罐头
晚收和贵腐浓郁香      坚果、蜂蜜、橘子
习性 可酿多种，干型、甜酒、起泡酒、微起泡酒。生产周期长，强抵抗力 橡木      橡木风味（香草，烤面包，蜂蜜，奶油）
也易感染霜霉、白粉霉不用橡木桶熟成，造起泡酒时也尽量避免香槟法，
法国南部和澳洲强化后长时间熟成不破坏麝香，反更独特醇厚甜酒。 颜色 采摘和工艺影响
温暖昌盛，凉爽品质高。 略带淡绿的水色到深深的铜黄色（紫铜-黄铜）、橙红色
主要厂区 阿尔萨斯（极干、甜酒） 习性 可酿干型、起泡酒、橡木桶陈酿，喜好肥沃富含矿物质土壤、温暖气候
南 隆河谷的博姆-德沃尼斯（加入葡萄酒精，加强型酒） 温暖气候下酸度低、酒精度高，口中油腻松散感，粉红色蓝色果实
意大利  阿斯蒂（起泡） 莫斯卡多阿斯蒂（微起泡） 可感贵腐霉，增加糖分、降低酸度延迟采摘时间（阿尔萨斯）
避免糖分高、酸度低提早摘（意大利）
次要厂区 澳洲    麝香利口酒（liqueur  Muscat）加强型为主一般数十年装瓶。 惰性尽早装瓶保持新鲜，增加香气、颜色、窖藏潜力可以压榨时短时浸皮
可从黄铜色至棕红，橡木可加大橡木和氧化香气。
酒体 酸度低
干型      中-轻酒体   中酒精度 主要厂区 阿尔萨斯
加强型    中-重酒体（一般很甜）  高酒精度 意大利北部  弗留利-威尼斯-朱利亚、伦巴第、特兰提诺（优）
维尼拖、阿尔托-阿迪杰    （经济型）
配菜 干型    蔬菜、海鲜、生蚝、白鱼，鸡肉，芦笋 俄勒冈州   超过霞多丽种植量
甜型    鹅肝、奶酪、羊奶奶酪，馅饼，冰淇淋。
次要厂区 奥地利  加州
德国  巴登、法尔兹
麝香分  小颗粒白麝香
亚历山大麝香---半干   奥托奈---法国 酒体 Pinot Gris     颜色深酒体重
法国南部一般干型    中-高酒精度，中-低酸
Pinot Grigio   色浅、酒体轻、酸度较高
早摘   中-高酸、中酒体、中酒精度   会故意留点糖分
配菜 烤白肉，鹅肉，熏肉，奶酪
阿尔萨斯四大贵族：雷司令、琼瑶浆、灰皮诺、麝香
（九）白诗南Chenin  Blanc （十）美乐merlot
香型 苹果、湿稻草、      干草、湿羊毛袜中等到浓郁（老酒） 香型 李子、黑樱桃（黑色浆果香）       植物香（不成熟）
杏、蜂蜜、贵腐香（甜型）    坚果味（成熟） 李子干、樱桃干、无花果（温暖区）
棕色香料，肉豆蔻、丁香，圣诞布丁、水果蛋糕、巧克力、咖啡（橡熟成）
颜色 稻草黄   陈酿后金色边缘
颜色 颜色深，
习性 多种酿造法，起泡、极干型、香甜型，天然高酸可窖藏。
萌芽早、成熟晚适合温暖气候，易受霜冻侵袭感染白粉霉灰霉、贵腐霉， 习性 一般调配品种：赤霞珠、品丽珠调配（波尔多）桑娇维斯（意大利）
适合不同土壤优质来源钙质丰富土壤，石灰石、杜佛岩、片岩 坦普拉尼罗（西班牙）等高单宁、高酸调配后窖藏佳。适合橡木发酵
抗病力强，复杂多变，产量高，相对凉爽气候，极少用新木桶。 萌芽早、开花早、早熟，皮薄、果粒大、颜色深，可做微甜桃红。
抵抗力强，当也会霜冻落果，会感染感霜霉、灰霉，
主要厂区 卢瓦尔河的  乌乌黑（中甜）  沙文尼亚 莱昂丘(干型、甜酒）  喜欢凉爽地区，但温暖区排水好的土壤也行（左岸）
南非数领航员  主要不同类型以及蒸馏酒
主要厂区 两海之间和右岸的圣爱美浓、波美侯，
次要厂区 澳洲、加州（一般炎热干燥需要灌溉地区） 土壤比较凉爽潮湿地方，赤霞珠则不能在这种情况下完全成熟。
加州纳帕谷、华盛顿州哥伦比亚谷
酒体 酸度通常挺高        各种甜度从极干到很甜
温热地区酸度适中酒精度相差很大，比较典型的是中-低酒精度 次要厂区 波尔多周边    南非、美洲、澳大利亚西亚
新世界    酒精度往往很高 意大利        托斯卡纳  和东北部    特兰提诺-阿尔托-阿迪杰
弗留利-威尼斯-朱利亚
配菜 山羊奶酪、法式酱、烩猪肉、苹果派。 瑞士南部的提契诺        智利中央河谷
酒体 中等单宁、酸度  圆润柔顺  高品质单宁很高。
Steen   南非白诗南 配菜 羊肉、牛肉、白肉，阉鸡，烤肉，
芳香葡萄都易感苞菌
（十一）品丽珠Cabernet Franc （十二）金粉黛Zinfandel
香气 覆盆子、草莓（红色水果）泥土、铅笔屑、石墨、烟熏 香型 典型浓郁的黑色水果复杂香气，覆盆子、黑醋栗、李子、桑葚，也许有
青椒、树叶、烟草（不成熟带植物香） 水果干、葡萄干味，（温暖地区）还有巧克力、红茶香
香草，椰子   （橡木桶）
颜色 中-深 宝石红 颜色 中深紫色、宝石红、偶尔出现浅宝石红
习性 单独品种一般不窖藏，和赤霞珠美乐调配后可窖藏，萌芽早、成熟早抵抗 习性 多种酿法，桃红、喜悦红葡萄酒、正统红葡萄酒、加强型。
力强，喜欢凉爽气候或凉爽、持水性好的土壤，果松散粒大蓝-黑色， 多数即饮最好中等时间窖藏，晚熟，喜欢温暖气候，夜晚凉爽才保持平衡
也易感染白粉霉、霜霉，相对低温发酵保持本身水果风味，可酿冰酒、 性，排水性好干燥土壤，潮湿会感染霉菌，成熟不均，（绿、成熟、干）
桃花酒，
主要厂区 加州北    阿玛多县、西兰丘陵、圣荷金谷、索诺玛县干溪谷（顶级）
主要厂区 右岸，赤霞珠美乐调配，卢瓦尔河（西弄、布尔戈伊）           俄罗斯河谷沿岸也不错
意大利    地中海半岛阿普利亚区
次要厂区 澳洲、智利、阿根廷、新西兰、加拿大尼亚加拉半岛、美国东北部。
次要厂区 新墨西哥州、亚利桑那州、科罗拉多州、德克萨斯州，墨西哥、南澳
酒体 风味清淡、结构松散
中等酒体、中-高酸，极少是强劲类型。 酒体 出名的高酒精度、中单宁、中低酸度，比较浓郁的口感
配菜 烤肉，胡椒牛排，鸭肉酱 配餐 甜  巧克力
干  烤鸭肉、烤野味
桃红   亚洲料理  辛辣
（十三）佳美Gamay （十四）西哈Syrah      Shiraz（澳）
香型 草莓、樱桃、覆盆子(红色果香）偶尔带胡椒味道，花香 香型 覆盆子、蓝莓、黑莓、李子和黑醋栗香味（红、黑色果香）
CO2浸渍法添加，香蕉、蜜饯李、草莓酱，差错会出现烧橡胶、丙酮味 紫罗兰、康乃馨、烟草、黑胡椒以及松脂。
烟熏、熏肉、皮革（橡木)
颜色 通常带深蓝紫色中心，(中等石榴红-亮紫色  最易辨认之一） （美国、澳洲)覆盆子、黑莓、李子
（澳洲）的还有巧克力、薄荷、桉树味，陈酿后醇香-野味和皮革香味。
习性 窖藏不佳，黑皮诺后代，可以CO2浸渍法（勃艮第博若莱),
萌芽早、开花早、成熟早、喜欢凉爽气候也怕霜冻威胁，适合贫瘠土壤 颜色 宝石红/深紫色
（花岗岩、片岩、石灰石）容易种植厂量高，一般剪枝提高品质。
经常和黑皮诺调配，一般轻压榨踩皮，保持细腻香。
习性 多种酿法：起泡酒、清淡或强劲红葡萄酒、桃花、加强波特。
主要厂区 加州、加拿大尼亚加拉 窖藏时间长、风味复杂（北隆河）加白葡萄或汁（隆河罗帝丘）
勃艮第  博若莱、金丘 歌海娜、幕维得尔、和神索、赤霞珠混酿。
萌芽晚、但不是晚熟，产量低喜好温暖环境成熟不是很晚，
次要厂区 卢瓦尔河      图尔城周围 果实紧凑容易感染霉菌、灰霉，优质西拉来自排水通畅、反射热量、多石
的石灰石或花岗岩片岩、或沙质肥土。
酒体 中-低单宁、中高酸    低温饮用更突出新鲜、简单水果味
主要厂区 北隆河  罗帝丘（80%加本地一款品种）、艾米塔吉（100%单品）
配餐 干香肠、火腿、鸡肝酱         康那士、圣约瑟夫、克罗斯-艾米塔吉
南隆河  教皇新堡、吉贡达，隆河丘
朗格多克-鲁西荣
澳洲   巴罗萨谷麦克拉伦、维多利亚州、新南威尔士的猎人谷
华盛顿州哥伦比亚谷、加州北部中央海岸，
次要厂区 隆河东部、普罗旺斯    瑞士阿尔卑斯山的萨瓦
西班牙、葡萄牙南、智利、阿根廷    意大利托斯卡纳、西西里
CO2浸渍法 将整串葡萄浸渍在充满CO2的环境中，葡萄在无氧条件下经历独特的细胞 酒体 优质西哈适中-高酸度、中高单宁酒体一般很重，
内发酵，最后获低酒精度、柔顺的葡萄酒，常常带糖果风味，通常含 厚实墨汁般质感（尤其特别成熟的葡萄，小批澳洲顶级葡萄酒中）
中等单宁、中等酸度，并散发独特香气，几乎完成发酵立即上市发售 从强劲到柔顺，年份差和产量高时可能会干带有令人讨厌的酸
于是出现11月第3星期4发售新酒。
配餐 红肉烧烤，熏肉，羊肉。
Grand   Cru  特级酒
南隆河  地区开阔平坦。北隆河  山崖陡峭
（十五）歌海娜Grenache    Garnacha（西班牙） （十六）坦普拉尼罗Tempranillo
香气 李子，白胡椒 香型 草莓、黑樱桃、李子、桑葚、黑莓、红茶（红、黑色果香）
覆盆子、黑樱桃偶尔带黑醋栗    温热年份水果味以蜜饯味形式 里奥哈橡木桶熟成后  草莓、香草、棕色香料、烟草、皮革味
充分成熟现香料、泥土味包括 丁香、多香果、咖啡、皮革、沥青、干草
黑橄榄、橄榄酱香，顶级带十足醇香-香料、泥土，持久覆盆子、樱桃味 颜色 浅-中等石榴红/宝石红
颜色 浅宝石红边缘（较易辨认） 习性 可酿加强波特，一般可和歌海娜调配，生长周期短凉爽、潮湿区域种植
适应各种土壤抵抗力强，在里奥哈地区容易感染白粉霉和霜霉
习性 高酒精度可酿造加强型和蒸馏酒，红、白、桃花。萌芽早成熟晚， 特抗氧化有显著窖藏能力，斗罗河白垩土，里奥哈泥灰岩，片岩更出色
可能会落果，果松散，抗旱强 大部分酒厂窖藏可CO2浸渍
粒大、皮薄易感白粉霉、霜霉。要温暖气候，排水好多岩土壤，容易
被氧化放置于小桶，单宁和色素都不够一般般剪枝减低产量提高品质。 主要厂区 西班牙坦的四大厂区  里奥哈、普里奥拉、纳瓦拉 、斗罗河
调配 西拉 坦普拉尼罗 佳丽酿 神索 慕维得尔 葡萄牙  杜罗河（波特为主）
次要厂区 西班牙中部拉曼恰、瓦德佩纳、  里奥哈北部纳瓦拉（美乐、赤霞珠调配）
主要厂区 南隆河谷  教皇新堡、吉贡达、瓦凯拉、隆河丘 加州、华盛顿、俄勒冈州、澳洲都有种植效果平平。
西班牙    里奥哈、加泰罗尼亚（普里奥拉）   加州
澳洲   一般仿效隆河谷和西拉子、慕维得尔调配 酒体 丰富多变     中单宁、中-高酒精度、中-低酸
大多里奥哈   中单宁、中酸
次要厂区 法国  普罗旺斯、科西嘉    意大利  撒丁岛（卡努诺Cannonau)
配菜 烤肉、烤鸡、扁豆汤
酒体 中-低单宁  中-低酸，酒精含量高
配餐 兔肉，鸡肉  普罗旺斯香料味肉
西班牙是欧洲唯一可以人工灌溉的国家
（十七）桑娇维斯Sangiovese （十八）内比奥罗Nebbiolo
香气 中等浓郁香   樱桃、葡萄水果香、干树叶、茶、烟草、稻草味偶带花香 香型 欧洲酸樱桃、干（传统法）   黑樱桃、干（现代法）
成熟的带突出茶香、烟草香、皮革香   偶尔蘑菇香 皮革、紫罗兰 浓郁醇香-松露、柏油、玫瑰、紫罗兰（成熟）年轻的香气寡淡。
颜色 中等石榴红/黄色 颜色 色浅 中等石榴红/黄色
习性 高单宁、高酸，香味淡色素低一般需要调配，经常和赤霞珠、美乐、品丽 习性 果串较松散，易感染白粉霉、霜霉适合温和大陆气候，萌芽早成熟晚
珠、西哈调配，拥有平衡酸度和单宁可在瓶中存放很久， （通常至10月甚至11月）会受到霜冻落果，偏好皮埃蒙特地区贫瘠、富
需要浸泡时间长择取更多物质，适应能力强，成熟晚，果皮薄，需要更多 含钙质的泥灰岩，抵抗大多灾害。
阳光凉爽年份易感染灰霉排水性好土壤可抵抗，温暖时，页岩土和含沙子 酿造方法分二种“传统法”专注后期饮用，强调单宁和酸，葡萄采摘早，
多的土壤也行，  分二类，格罗索Grosso果粒大、果串松散（品质好） 浸泡时间加长，色素低要在大桶里保留颜色，
皮科洛Piccoio果小、果串紧凑（品质差） “现代法”晚收（使单宁、色素成熟）、浸泡时间缩短，小桶存放柔化
粘土、石灰石、页岩  T字果串，抵抗力强 防腐结构，突出有限的水果风味。一般很少调配
主要厂区 意大利  亚平宁山脉    托斯卡纳马（最为成功） 主要厂区 阿尔卑斯山的丘陵地带-皮埃蒙特的巴罗洛（强劲）巴巴莱斯科（柔和）
基安蔕  基安蔕经典和基安蔕路菲娜酿出优雅、窖藏佳的葡萄酒 （只在春雪先的山上）长周期适合内比奥罗。
布鲁耐罗 蒙塔尔奇诺（100%）
往南    蒙特比洽诺贵族葡萄DOCG     次要厂区 皮埃蒙特、佳蔕娜拉、赫玛、卡瑞玛、伦巴第、尓泰利纳
再往南，是受地中海影响，最纯净、最浓郁厂区布鲁耐罗蒙塔尔奇诺 气候更凉爽成熟不够充分。作为调配的主要成分。
次要厂区 托斯卡纳的中部沿海地区莫莱诺赛奇莫、北部地区到佛罗伦萨西边 酒体 高单宁、酸度高、重酒体、高酒精度  （三高葡萄）
传统上和赤霞珠调配。
在得里亚海沿海地区，桑娇维斯与另一种意大利虫咬葡萄——蒙特比洽诺 配餐 松露、野猪肉、意大利肉汁、蘑菇饭
一起在调配酒中占有重要地位。
澳大利亚   阿根廷
酒体  高酸 中-高单宁酒精中等 中酒体   使顶级葡萄酒具有好的窖藏潜力
配菜 配番茄，熏肉，小牛肉，烧牛肉，野猪肉
绿色采收  先采一部分 再采一部分
有机种植  不加化肥、杀虫剂、除草剂  智利（干燥、温暖区）最棒
有时间的时候再传些，识别真假、品酒常识、温度、配餐。。。知识，希望大家喜欢。