偶看新闻古时候给长辈写信:黑木耳的营养价值和功效，吃黑木耳有什么好处，黑木耳的保健治病功效，怎样吃黑木耳最有营养
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 13:56:53
黑木耳的营养价值和功效，吃黑木耳有什么好处，黑木耳的保健治病功效，怎样吃黑木耳最有营养
木耳，别名黑木耳、光木耳。黑木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。
黑木耳是一种药食两用的菌类植物，我国早在隋唐年间就开始人工培植并将它列为可药用的植物。
黑木耳的营养价值：
黑木耳的营养价值很高：黑木耳含有丰富的蛋白质，铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，微生素B2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素。每100克黑木耳含糖类、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、热量306焦、氨基酸、维生素和矿物质。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。
黑木耳的保健治病功效：
黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物硷能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道，使结石排出体外。
怎样吃黑木耳才最有营养：
黑木耳口感细嫩、味道鲜美，更难得的是营养还格外丰富。它不但能为菜肴大添风采，而且能防治贫血、养血驻颜、祛病延年，还能增强人体免疫力，经常食用甚至能防癌抗癌。
不过，如果烹饪方法不对，黑木耳的营养也会大量流失。黑木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，还有抗辐射、抗溃疡等作用。不过，黑木耳多糖很容易受温度的影响，烹饪时间稍长就会被破坏。
因此，要保留黑木耳的全面营养，最佳方法就是生拌。主要有以下几点需要注意：
1.此外，泡发木耳最好不要超过2个小时，这样可以减少营养素溶于水中的损失。
2.泡发后还要用清水多洗几次。
3.吃的时候，直接把木耳用冷水泡发，然后加上调料凉拌就行了。
如果实在不习惯吃生拌的，可以将黑木耳泡发好后，用沸水迅速焯一下再拌。为大家推荐一道方便营养的家常菜：凉拌木耳。具体做法：
1、把木耳、胡萝卜丝放入盆里，加蒜泥、葱丝、盐、白糖、鸡精、少量陈醋一起搅拌均匀，最后洒上白芝麻，淋几滴香油即可。
2、胡萝卜切丝，清洗干净的泡发木耳去蒂，撕成小片。