绍兴气象:现代家庭自制产品必杀绝技之5——酸萝卜制作

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酸萝卜的做法

四川泡菜.......买一个泡菜坛子...然后洗干净....烧一锅开水等冷却了然后倒到坛子里.....水差不多八分满.....

            然后加一包多盐(根据坛子里水的多少而定)....少许花椒..干辣椒..香叶..老姜..三奈..八角...桂皮...

            然后就把白萝卜中间分开然后就扔到坛子里泡......还可以加胡萝卜...仔姜..包菜..泡几天就可以吃了.....要酸的话就一直多泡段时间......

             ......注意...坛子盖盖子的边上要加水...坛子里不能搞到油...在放和抓泡菜的时候都要洗干净,,.不然就坏了...

湖南酸萝卜简单制作全过程

1.新鲜白萝卜一个，洗干净并去皮。

2.切成小块，放清水里泡会儿。

3.装在能密封的玻璃坛子里（陶土的更好）撒上少许食盐。

4.倒入半瓶覃氏密传的湖南泡椒酱密封，半天后即可食用。酸辣可口，回味悠长，居家必备。存放3-4天，口味更加独特，如保存得当，3个月都没问题。

桂林酸萝卜的做法，好简单的！

原料：白萝卜（皮薄，晶莹、吃起来脆甜，适合生吃的那种。）

白醋

精盐

白糖

辣椒粉

做法：将白萝卜洗净并切成薄片，放入碗内。

接着在碗内放入少许盐、倒入白醋

（醋的量不必太多，能让萝卜均匀沾上醋，

在碗底有一两厘米深，量不太好形容，多做几次就明白了）

再撒入少许白糖。

（如果能吃辣的，再适当加入辣椒粉)

这时，东西都放全了，然后把碗里的东西搅均，

好了，已经差不多了，每隔一个小时左右来搅均（为了让萝卜均匀吸收）

好了，3，4个小时后就好了，

（醋多了时间短点，醋少时间就得长点！）

产品介绍：

辰溪酸萝卜颜色鲜，质地脆，是湘西山区大宴上必备菜肴。由于辰溪酸萝卜香甜可口，既生津又开胃，投放市场后，大受欢迎，现已成为馈赠远方友人的特色的礼品。

辰溪酸萝卜主要取材于沅水河中的两大江洲（木洲、当江洲）生产的红萝卜，把清脆可口的红萝卜采来后，放在流水中冲洗干净，切成均匀的薄的片儿，拌上作料，放在粉红色的酸水中浸泡，经一个晚上取出，拌上喷香的油发辣子，便是辰溪著名的酸萝卜.

制作方法

原料：

白萝卜或红萝卜,我建议你用红萝卜,因为里面的肉是红颜色的看起来好看,而且看着还有食欲

姜两三片， 糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁； 盐

做法：

红萝卜(白)切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了；

把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短；期间要翻动几次；

腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧；

用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。

产品介绍：

辰溪酸萝卜颜色鲜，质地脆，是湘西山区大宴上必备菜肴。由于辰溪酸萝卜香甜可口，既生津又开胃，投放市场后，大受欢迎，现已成为馈赠远方友人的特色的礼品。

辰溪酸萝卜主要取材于沅水河中的两大江洲（木洲、当江洲）生产的红萝卜，把清脆可口的红萝卜采来后，放在流水中冲洗干净，切成均匀的薄的片儿，拌上作料，放在粉红色的酸水中浸泡，经一个晚上取出，拌上喷香的油发辣子，便是辰溪著名的酸萝卜.

制作方法

原料：

白萝卜或红萝卜,我建议你用红萝卜,因为里面的肉是红颜色的看起来好看,而且看着还有食欲

姜两三片， 糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁； 盐

做法：

红萝卜(白)切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了；

把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短；期间要翻动几次；

腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧；

用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。酸萝卜最好是用酸菜水泡制了.可以用胡萝卜或白萝卜了.两者在泡制前都得晒一下,收点水份.如果是胡萝卜泡制两天就可以吃了,味道酸中带点甜哦.如果是白萝卜就可以多泡制些时间,可以说越久越好了,当然也得有度的了......再用它来做酸菜粉丝汤或酸菜鱼,味道很不错的了,可以试试. 切条

2放在保鲜膜里(厚点的)压扁

3放入冰箱里3~7天

9韩式简便快速做法)想吃辣的放点阉辣椒 千万别放蒜。因为会变苦

【二】风干的萝卜,萝卜一般切开放一个晚上就可以焉焉的了,干辣子,我选的是很辣的那种,姜片,小杭椒只是放着做陪衬的辣椒用开水泡洗,做泡菜禁忌油跟生水.烧一些干净的开水兑上盐,这个就是盐水了,晾凉凉了的盐水就可以装进泡菜用的器皿了,放一层萝卜可以放些辣椒放片姜片,再稍微撒点点盐.如果偏爱酸味道的可以把盐水调的淡些,怕酸的可以多加些盐.装好后有小石头可以压上几个一定要压紧哦,沒石头也沒关系,压紧就好拿干净的瓶子来装，切记不要有脏油的。要不会坏掉只是加了辣椒跟姜片

【三】第一步，当然是要买到萝卜了，吠话吧，呵呵，不过萝卜一定要选好新鲜的，水份够多的，这样泡后的口感会特别好。

     第二步，滚好开水，把切好条或片的萝卜放在玻璃碗里泡五到八分钟，后捞起变凉。

     第三步，准备好一个干净的小瓶子，把切好的萝卜漂亮点的放入其中，然后加入适量的盐，糖---这里得注意的一点是，加入的最好为冰糖，那样味道才好 咧，然后再淋入好香好香的醋了，这还用说，嘿嘿。

     第四步，盖好盖子。等三十分钟左右就可以开吃了，当然了，泡上一两天后的味道就可是不得了罗。哇哈哈

是不是好简单啊。要是你喜欢吃辣的，可是在泡的过程中直接加了垛椒，不过盐可以适当少放些，因为垛椒里已有盐了。