绍兴妇保院是几级医院:家庭常用调味油 全程图解

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 05:33:20
分类:天天美食 | 转自 wh2208 |共687人转藏 [2009-10-16 06:43:01]
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一、辣椒油：选用的是四川朝天椒面50克，色拉油或豆油250克，香油50克

先把辣椒面用10克左右的白葡萄酒或白酒或料酒或白醋拌均匀，然后把上面的油烧热后倒进辣椒面里，搅拌均匀，就好了，刚开始可能油不会很红，放一夜后颜色就变的深了，还可以放进去点花椒芝麻什么的增加香味

二、花椒油 花椒油是炝拌菜必不可少的调味油。热的时候香味最浓，凉了后味道会减半。四川花椒30克，油300克。

将油倒入锅里加热，把花椒也放进去，用勺子不停的搅，随着油温的升高，会闻到花椒的香味，这时候改成小火慢慢的把花椒的香味都熬出来，大火的话会糊的，过一小会看到花椒由浅红快要变黑了，就可以关火，把花椒捞出来仍掉也可以，用水泡上做花椒水也可以，花椒油就好了。

三、蒜油 这个家里用的不多，会做的人也不多，你们看了之后，世界上会做的人就多了。这个油不仅香气重，而且蒜对人的身体有太多的好处。

大蒜两头，去皮剁碎，压碎，搅碎怎么都行，反正不是整个的。

油300克烧热，把大蒜放进去，改成小火，这个也要常搅动，要不边上的蒜会糊，等蒜由白变黄了，就好了，火不要大，蒜变黑就失败了。

四、秘制万能香辣麻油 锅烧热，多放油，油还不怎么热的时候，放入大量葱花，姜末，蒜末，辣椒末，小火加热5，6分钟左右，看里面的各种末要糊还没糊。稍微有点发焦的时候闻到香味的时候关火，倒进去干辣椒面和四川花椒面，搅拌均匀，放一晚上就可以用了，什么凉拌，热炒，蒸煮什么都能用上
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袋友评论:
1[发小纸条]
回复曾经的痞子

 
2009-09-14 00:59:49
2[发小纸条]
回复芹叶铁线
不错 试试 谢谢
 
2009-09-17 04:33:15
3[发小纸条]
回复精彩大观园

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