绍兴十里荷塘饭店:核桃花生酥

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 02:02:34

原料：

食用油（最好用花生油，有花生的香味，我用的是橄榄油）280ml、鸡蛋1个、面粉（或者全麦粉）380克、糖50克、核桃仁100克、花生米100克、泡打粉1茶匙（5ml）、小苏半茶匙（2ml）、盐1克。

做法：

1、烤箱预热150度，将花生米和核桃仁放入烤20分钟，晾凉后去掉花生的红衣（图2）；

2、将花生仁和核桃仁放入一个密封袋内，用擀面杖压碎待用（图3）；

3、将鸡蛋和食用油和糖放入一个大碗内，用打蛋器搅拌均匀，搅拌至不透明的乳状（图1）；

4、将面粉、泡打粉、小苏打、盐混合过筛放入油中；

5、用刮刀切拌均匀，再加入压碎的核桃仁、花生仁切拌均匀；

6、预热烤箱180度，取15克左右的面糊捏成小球，放入烤盘内；

7、在小球表面刷上蛋液；

8、放入烤箱上下火烤20分钟左右，中途可以取出再刷一次蛋液。

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