偶看新闻燕郊那里交违章罚款:酥皮肉馅饼
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/05 18:01:32
这几天一直忙着考核，有时候还加班，所以好几天没更新了，呵呵。对不住我的“粉丝们”了。
我应该是有几个“粉丝”的吧？
周日买了肥肉，炼了点猪油。一直想做君之的苏式月饼，苦于没有猪油。今天终于如愿以偿了。
原料：
水油酥皮：普通面粉150克，猪油60克，白糖15克（原方25克，我觉的有点甜），水40克。
油酥皮：普通面粉100克，猪油50克。
馅料：猪肉馅200克左右，姜末，蒜末，酱油，香油，鸡精，盐，糖少许，蜂蜜少许，白芝麻少许。
装饰：蛋黄液，黑芝麻
面粉，猪油，白糖，水混合，揉成光滑的水油面团。
面粉与猪油混合，揉成油面团。猪肉中加入姜末、蒜末等剁碎，用筷子用力搅拌，至有筋性。加入调料搅拌均匀。水油面团和油面团都均分成9个面剂，将水油面团擀薄，包入油面团。
包好后，用擀面杖檊成长椭圆形，卷起，再檊成长椭圆形，再卷起，一共卷三遍。
将面饼檊成皮，不过我怎么也擀不圆了，只好弄了个方形的。
包入猪肉馅。放入烤盘内。全部做好，在烤盘内码好后，在上面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
烤箱预热，190度，中层，烤25分钟左右即可。
真的是酥的掉渣的，一动就掉。
我是用的君之的方子，但是做了改动。我吃不惯太甜的，觉得君之的甜了点，所以我的方子给改了25克糖，改成了15克。