四川省产权交易中心:肾病康复期菜谱二例
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/28 20:59:38
肾病康复期菜谱二例
肾脏病人的合理饮食对疾病的康复起着很重要的作用。肾脏病人又要根据疾病的种类、病情的轻重制定每个人的方案。各类肾脏病的恢复期,不需刻意限制饮食,只需适量减少蛋白质和盐的摄入即可,基本上可按普通饮食。俗话说:疾病三分治,七分养。这里特教肾脏病人康复期患者的二款菜谱的制作方法,以延缓病情,提高生活质量。一、虾皮萝卜蒸蛋羹
原料:鸡蛋一只,白萝卜一个,虾皮适量。
调料:酱油、食盐各少许。
制法:将胡萝卜洗净后切成细丝;虾皮去杂质。用汤碗一只,打入一只鸡蛋,加入一点酱油、食盐,用筷子抽打均匀后加入凉开水约200克(温开水也可),再加入白萝卜丝和少许虾皮打匀。上笼蒸约八分种后取出即可食用。
此菜特点:取料方便,制作简单,是老佰姓很实惠的一款菜。此菜以鸡蛋作主料,它富含优质蛋白质,而用此烹调方法易于人体所吸收。而配料中的白萝卜含维生素很丰富,而易于人体容易消化的蔬菜之一。虾皮中含矿物质相当高,所以综合评价这款菜的搭配和烹调法很适合肾病患者选用。
烹调要点:要蒸好蛋羹,加水是关键。加水宜用冷开水,而不用冷水,这是因为冷水里有空气,水被烧开后,空气排出,蛋羹就会出现蜂窝。蒸制时间也不能太长,以保证蛋羹异常鲜嫩的特点。
二、冬瓜青菜鲤鱼汤
原料:鲤鱼一条(约300克),冬瓜100克、青菜100克。
调料:食盐、生姜各适量。
制法:鲤鱼洗净后在背的二边剞上花刀,剞成深至鱼骨;冬瓜切成片状;青菜切碎;生姜整个用刀掀松。将锅洗净加入500克清水烧开,放入鲤鱼和一个拍松的生姜,再烧开后撇去浮沫,放入冬瓜盖牢锅盖用中火续烧。烧约10分种,取出生姜块,放入盐,投入青菜同烧二分种后出锅,盛入大汤碗内。
此菜营养分析:鲤鱼在《本草纲目》中云:鲤鱼煮食有下水气,利小便等功效。冬瓜味甘淡,主治小腹水胀、利小便、退肿。绿色蔬菜含维生素也较丰富。所以这款菜以鲤鱼和冬瓜制汤再配上一点青菜,也是不错的一款肾脏患者的保健菜肴。
烹调要点:鲤鱼剞花刀时必需深至骨便于成熟,要用中火慢烧,不要早放盐,烧至鱼汤呈奶白色为佳。投入青菜后不要加盖焖(以免色转黄),应开锅烧约二分种后出锅。
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