护士职业规划范文3000:自制豆腐脑 (内酯的用法)
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/19 20:39:21
自制豆腐脑(内酯的用法)
- 做法:煮
- 口味:咸鲜味
- 难度:初级入门
- 人数:2人份
- 准备时间:数小时
- 烹饪时间:<15分钟
黄豆500克
内酯适量 榨菜适量 虾皮适量
葱5克 生抽2克 水适量 麻油2克
自制豆腐脑的做法
1、如果没有豆浆机的话,可以把黄豆和清水用榨汁机处理,然后过滤掉杂质用锅煮开。
2、我有一个食物温度计来测量豆浆的温度的,没有温度计的话,可以把锅盖敞开5分钟的样子,那时的温度大约是80到90度了。
3、内酯事先一定要用凉水溶解,别直接放入豆浆里了。比例是1000克的豆浆:3克的内酯。内酯在烘焙小店有卖的,一大包才3块钱的样子。
4、这个天直接把豆浆和内酯混合后放入锅里加盖保温就可以了,如果是冬天的话,放入电饭煲里同样可以保温的。内酯的用法 制作豆腐脑:1斤黄豆出14斤豆浆,加入内酯(用凉水溶解开)7-8克(=1.4--1.6钱),也就是说每斤豆浆加入0.5-0.6克内酯。 制作豆腐:1斤黄豆出5-6斤豆浆,加入内酯(用凉水溶解开)7.5-9克(=1.5-1.8钱)。也就是说每斤豆浆加入1.3-1.5克内酯。
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