湘夫人课件:做好菜掌握三个关键词【滑炒里脊丝】
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/22 02:09:39
做好菜掌握三个关键词【滑炒里脊丝】
主料: 猪里脊肉 200克
辅料:
调料:
做法:
1、里脊肉洗净,片成片,再顺丝切成丝放入碗内
2、肉丝中放入淀粉、蛋清、精盐、料酒
3、将肉丝与调料抓匀上浆,腌制5分钟
4、锅中烧开水,将腌好的肉丝,分次放入肉丝用筷子划开,滑熟
5、肉丝倒入漏勺内沥水
6、锅中放入花生油烧到五成热,加入姜末炒出香味
7、加入肉丝编炒
8、莴苣切成细丝
9、加入高汤煮开,加入莴苣丝即成。