一个人打一群人的视频:瞧,这些野菜就在我们身边 --马齿苋
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/13 18:18:17
瞧,这些野菜就在我们身边 ---马齿苋(嫣钰潇湘搜集整理) 其实我们身边很多名不见经传的野草就是很好吃的野菜,并且营养价值也很高,不信你来看看!
马齿苋属一年生肉质草本植物。性寒、味酸,有清热解毒功效,主要用于防治肠炎、痢疾、痔疮、丹毒、扁平疣,以及驱虫祛毒等,其由来已久。偶而也有人食用。但作为美味佳肴,却是近几年的事。
今天,马齿苋的丰富的营养价值和特有的山野风味,正在走上家庭餐桌。欧洲的一些食品店和餐馆已开始供应各种马齿苋食品,包括马齿苋色拉、马齿苋三明治,以及供佐餐用的马齿苋酱等,誉称绿色食品。
马齿苋
马齿苋营养丰富,主要是其含有大量的去甲肾上腺素和多量的钾盐,并含有苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、草酸、树脂、黄体酮、蛋白质、及胡萝卜素、维生素等。对人体有一定的营养价值。人经常食用马齿苋,不仅可以补充身体营养,而且绝无增高胆固醇之忧,实为天然野生佳蔬。
食疗价值
⑴马齿苋芡实瘦肉汤
【制作】
马齿苋药膳(图3)
马齿苋50克,芡实100克,瘦猪肉150克,精盐、味精各适量。将马齿苋摘去根、老黄叶片,用清水洗净,切成段;瘦猪肉切成丁,芡实洗净。把马齿苋、芡实、瘦猪肉丁同放入净锅内,加入适量清水,先用武火煮滚,再用文火煲2小时即可,食用时加入精盐、味精调味。【功效】该品有清热解毒、祛湿止带功效,适用于湿热下注、带下色黄、黏稠味臭、小便短黄、口渴口苦、舌红苔黄、脉滑者,亦可用于湿热泄泻、痢疾等。[7]?
⑵糖醋马齿苋
【制作】马齿苋200~250克,食醋30克,白糖适量。马齿苋洗净后,煎取浓汁250克,去渣,加入食醋、白糖适量,调匀后即可饮用。以上为1日量,1次或2次空腹温热饮用,连服3天为一个疗程。如需要进行第2、第3个疗程,可间隔半月再服。
【功效】该品有驱虫功效,适用于小儿钩虫病。[7]?
⑶马齿苋炒鸡蛋
【制作】马齿苋60克,鸡蛋4个,精盐、料酒、花生油、酱油、味精各适量。将马齿苋用温水泡10分钟,摘去根、老黄叶片,清水洗净,切成段,备用。把鸡蛋打散,加入马齿苋调匀,加精盐、料酒、酱油、味精调味。炒锅洗净,加花生油,烧热,将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟,趁热佐餐食用。
【功效】该品有清热解毒、止泻痢、除肠垢、益气补虚功效,适用于治疗久痢。[7]?
其它用途
可作兽药和农药;嫩茎叶可作蔬菜,味酸,也是很好的饲料
巧做凉拌马齿苋:健康绿色有机菜
据说马齿苋有消炎、清凉、解毒,预防痢疾的作用,在越来越重视健康饮食的今天,马齿苋又重新成为了湖北人餐桌上的新宠,不但菜市场里可以买到成把的马齿苋,而且还有不少食客大老远的专门去农家菜餐厅吃这道菜。
其实,想吃马齿苋何需专程跑上那么远?夏秋季节,偶尔留心一下,在家门口的草地上,大树下,随手都能采到一把把肥嫩的马齿苋,简单料理一下就是一道口味清爽的小菜了。在湖北,新鲜的马齿苋通常用来制作凉拌马齿苋,马齿苋有一股酸酸滑滑的味道,吃起来不那么顺口,今天就和大家分享祛除马齿苋酸味的小窍门,看看如何才能做出清脆可口的凉拌马齿苋。
准备材料:
新鲜马齿苋一把(200克)
准备调料:
油、盐、麻油、糖、生抽、醋、蒜两瓣
制作过程:
1、马齿苋反复淘洗干净,沥干水,待用,蒜去皮,用刀拍碎切末;
2、锅内烧水,水中放入一匙盐、一匙油,水烧开后关火,将马齿苋放入水中,用筷子迅速扒散,让所有茎叶均匀受热,看茎叶稍软,迅速捞起;
3、捞起来马齿苋过凉水反复冲洗,冲洗的时候用筷子将菜叶翻动,让马齿苋迅速凉透,并洗去因受热分泌出的带酸味的粘液,这一步就是祛除马齿苋异味的关键喽;
4、冲洗干净的马齿苋略沥去水分后,用手攥一下,将水挤干,粗切几刀,成小段,摆入盘中;
5、撒上蒜末,加入小半匙盐,半匙糖、一匙生抽、一匙醋,和少许麻油,拌匀即可食用,如果喜欢吃辣,可以根据自己的喜好加入少许辣椒(辣椒油,辣椒酱或者干辣椒均可)。
认一认马齿苋的样子
开胃野菜--马齿苋 随着生活水平的提高,人们越来越重视饮食与健康的关系。野生蔬菜也越来越受到人们的青睐,其中马齿苋就是近几年受到人们喜爱的野生蔬菜之一。因为其营养价值和药用价值都较高,中医把马齿苋作为解毒、消炎、利尿、治细菌性赤痢的有效药物。操作提示:
1、马齿苋带有的泥沙较多,建议多淘洗几次; 2、焯烫马齿苋的水中添入少许油和盐,能让马齿苋保持翠绿的颜色,及清脆的口感。焯烫并冲洗马齿苋是驱除马齿苋酸味的关键,这一步一定不能省略。去哪里买马齿苋:
通常夏秋季节,各小区附近的菜市场都可以买到小把的马齿苋。如果买不到,其实,就在家附近的草坪上找一找,也能采到不少马齿苋,带着孩子、家人在家附近偶尔来一次马齿苋采摘活动,其实也是一件十分有趣的事哦!营养小帖士:
(内容参考自百度搜索) 马齿觅为马齿苋科植物马齿苋的全草。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑,故又称“五行草”。是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。民间又称它为“长寿菜”、“长命菜。” 马齿苋含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐,含有不少二羟乙胺、苹果酸、箭荡糖、维生素B1、B2 等营养成分,实验证实,它对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强力抑制作用,有“天然抗生素”的美称。
马齿苋又名长命菜、瓜子菜、五行草,是马齿苋科一年生肉质草本植物。其植株匍匐,分枝多,茎和叶呈肉质、多汁。叶小、互生、倒卵形、全缘、厚而柔软。花淡黄色,通常3-5朵簇生于枝端叶腋、无梗,午时盛开。6-8月开花,7-10月结果,种子肾状卵形、黑色。
马齿苋营养丰富,主要是其含有大量的去甲肾上腺素和多量的钾盐,并含有苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、草酸、树脂、黄体酮、蛋白质、及胡萝卜素、维生素等。对人体有一定的营养价值。人经常食用马齿苋,不仅可以补充身体营养,而且绝无增高胆固醇之忧,实为天然野生佳蔬。
食用方法
1、将新鲜的马齿苋冼净、除水后,直接加佐料爆炒。
2、将马齿苋除水后晒到半干再爆炒,这样炒出的菜中就带有一点腌菜的味道。
3、将马齿苋除水后晒3-5天,直至完全晒干,有利于长时间贮存,随吃随取。吃时可用水泡开,洗净后同肉蒸或烧,与"梅干菜蒸肉"的做法相似。
4.马齿苋田螺粥 把田螺先用水泡20分钟,洗净,放入沸水中,用文火煮至田螺肉变色捞出,挑出螺肉,用刀剁碎备用。待粥熟透时,倒入马齿苋,继续煮几沸,马上拌入田螺肉,点入味精,搅匀均可食。
5.凉拌马齿苋 先将马齿苋除去根、老黄叶片,清水洗净,下入沸水锅里焯透后,用清水漂洗2-4遍,用刀切成段,放入盘中,加佐料蒜泥、麻油、酱油、味精,用筷子顺着拌匀即成。
6.绿豆马齿苋汤 先把绿豆冼净放入煲内煮约15分钟。再放入马齿苋、蒜仁,煮1-2小时,至瘦肉软熟,放入猪油、精盐、味精调味,即成。
此外还可做马齿苋包子、马齿苋荠菜粥、马齿苋炒鸡蛋、马齿苋芡实瘦肉汤等。
近年来美国农业部的一个研究所,曾对马齿苋进行了长期的研究。发现马齿苋的茎叶中含有一种对人体极为重要的营养成份:“SL3-脂肪酸”,这种脂肪酸是形成细胞膜,尤其是脑细胞和眼细胞膜的重要成份。过去认为这种脂肪酸只储存在脂性海鱼,如沙丁鱼、鲭鱼、秋刀鱼等的体内。这一意外发现,为人类食谱增加了一味新的高营养食品来源。100毫升马齿苋汁中,含有SL3约200毫克。与海鱼相比毫不逊色。此外,马齿苋中还含有维生素E和胡萝卜素,这两种物质都是天然的抗氧化剂。它们能有效地防止游离基对人体组织所造成的伤害,有抗衰老、防治冠心病及防癌变、防肥胖的功能。
今天,马齿苋的丰富的营养价值和特有的山野风味,正在走上家庭餐桌。欧洲的一些食品店和餐馆已开始供应各种马齿苋食品,包括马齿苋色拉、马齿苋三明治,以及供佐餐用的马齿苋酱等,誉称绿色食品。
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