qq飞车官网紫钻二维码:春节菜谱 清炒虾仁的做法
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/27 10:14:40
春节菜谱 清炒虾仁的做法
记得在学徒的时候,有一个同?学清炒虾仁一直做得不太好,主要是因为虾仁在过油时比较容易脱浆,所以炒出来的清炒虾仁总是不太“利落”,就为这个总是被师傅骂!其实虾仁在上浆时要以薄、粘为好,不要用过多的淀粉才好。 清炒虾仁的特点是外观靓丽、味道鲜美、咸鲜爽口、老少皆宜。今天教大家的这道清炒虾仁不但好吃,而且卖相也非常好。除夕夜大家团聚的时候不妨做来尝尝吧。下面我就说一下清炒虾仁怎么做、清炒虾仁的做法-- 清炒虾仁的做法:相关文章主料:
鲜虾仁。辅料:
黄瓜、姜。调料:
盐、味精、鸡粉、料酒、水淀粉、麻油、食用油。制作步骤:
1、虾仁洗净后用干净的布蘸干备用。 2、黄瓜顶刀切片,切好后码在盘中做好装饰(如图)。 3、虾仁用少许盐、鸡粉、料酒腌制10分钟左右。 4、将腌好的虾仁倒去多余的水分,再用水淀粉上浆备用。 5、锅中做油,6成热时将虾仁下锅炸至断生后捞出备用。 6、生姜切片备用。 7、锅中留底油,5成热时下入生姜片炒出香味。 8、将姜片从锅中取出后下入虾仁翻炒几下。 9、散入味精兜匀后用水淀粉勾薄芡。 10、淋入少许麻油、翻炒均匀即成。ps:
1、虾仁上浆要用比较浓稠的水淀粉。 2、虾仁下油锅后不要马上搅动,避免脱糊。 3、虾仁炒制最后勾芡一定要勾薄芡,这样才不会使成品失去鲜亮的外观。
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