上海大学金融与生活:黄芪党参枸杞酒、杨梅酒、桂花陈荔枝酒、自制苹果醋的做法
- 做法:泡
- 口味:其它口味
- 難度:新手嘗試
- 人數:未知
- 準備時間:10分鐘
- 烹飪時間:<數天
黃酒2升 黃芪60克 黨參30克
茯苓60克 枸杞子60克 棗(干)30克
冰糖50克
黃芪黨參枸杞酒的做法
材料集合圖:
酒的選擇:
1、黃酒有很多種,花彫、狀元紅、古越龍山、上海老酒等等,泡酒的黃酒選擇普通的大桶裝就行。據我在超市的觀察,黃酒的度數一般在10-16度之間,儘量選擇度數高些,酒齡在三年或三年以上的陳釀為宜。
2、如果有酒量,最好選擇白酒,以40度左右的高粱酒為宜。
飲用方法:
1、黃酒浸泡,每次30ML左右。(冬季飲用,用開水溫一溫為宜)
2、白酒浸泡,每次20ML左右。(冬季飲用,用開水溫一溫為宜)
又到一年泡藥酒的最佳時節。今年泡的酒主要是給老媽飲用。她氣血虧,給她補補身子。這次是用黃酒做藥引。去年做過歸圓酒和五味子養腎安神酒,分別是用米酒和白酒浸泡。當然最好是用白酒,酒精度數高些,滲透力也強,藥材的藥性也易析出。
如果沒有酒量,喝不了白酒,就用黃酒或米酒浸泡吧。但藥材最好要打碎了或者讓藥店裡代加工切碎了,這樣效果才會更好。而且浸泡的時間要延長。用白酒半個月後就可以飲用了,但用黃酒至少要一個月。
黃芪黨參以補氣為主,黃芪還能提高人體的免疫力。茯苓健脾胃,脾胃是生化氣血的。枹杞補益肝腎。紅棗更不用說了,健脾補血。所以這款黃芪黨參枸杞酒的主要功效是益氣補血、健脾益腎養肝。
適合人群:
適合氣血虧虛、身體瘦弱、體質差的人群飲用。再細化一些,就是適合:精神體力差、貧血、低血壓、中氣不足(胃下垂、疝氣、脫肛等)、脾胃不和等等。
- 做法:其它工藝
- 口味:酸甜味
楊梅500克 江米酒500毫升
冰塊適量
冰糖150克 蜂蜜適量
楊梅酒的做法
1、水果。只要是新鮮、完好、成熟的水果,都可以釀酒。當令盛產,並成熟的水果最佳。否則釀好的酒會有酸澀味。
2、酒。酒的味道和酒精濃度,都會影響水果酒的香醇。以無色、無特殊味道的蒸餾白酒為基酒,如穀物酒(米酒、高粱酒)、水果酒(朗姆酒等)都可以。不要選本身味道濃烈的酒,否則容易壓制住水果的風味。
3、糖。糖在這裡是催化劑。建議用冰糖,而不是砂糖。
4、釀酒容器。金屬和塑料材質皆不適合。要選用密封性強的玻璃容器。不僅方便操作,而且可以清楚觀察水果的變化。若擔心玻璃容器密閉性不好,可以如我一樣,蓋上乾淨的保鮮膜厚,再蓋緊瓶蓋。
5、清洗水果。水果一定要清洗乾淨,除去表面殘留的灰塵、細菌和蟲卵等。清洗水果有兩種方式,一是用清水洗淨,但是一定要徹底晾乾,否則容易導致釀酒失敗;二是用高度白酒清洗,如此不用晾乾,直接可以釀製。
6、釀酒的方法。一般有兩種,直接法和轉換法。前者適合於含水量高的水果;後者適合於含水量少的水果。
7、材料的比例。釀酒最重要的是比例,即水果、酒和糖的比例一定要對。直接法是讓水果自然發酵,所以500克水果添加60ML的高粱酒提味,糖量則視水果甜度有所差異,一般以150克—200克冰糖口感最佳。轉換法用酒則多些,以500克水果添加500ML白酒為宜。
8、果酒的保存。一定要放置在陰涼避光位置,避免氧化和揮發。釀製三個月即可開封,時間越久越好。開封后,就必須將果肉與渣用紗布過濾,另外裝瓶同樣放置在陰涼避光處穩定酒質,風味會更好。期間儘量避免不必要的晃動。
桂花陳荔枝酒的做法
- 做法:泡
- 口味:其它口味
- 人數:未知
- 準備時間:10分鐘
- 烹飪時間:<數天
荔枝700克 白酒(陳酒)15
桂花陳荔枝酒的做法
兩瓶清澈度不一樣,是因為一瓶先泡一瓶後泡
荔枝光吃不夠,這不,還做了蛋糕泡了桂花陳酒來泡荔枝,口感應該更加溫和了!荔枝季:荔枝海洋慕斯+桂花陳荔枝酒。
自制蘋果醋的做法
做法:其它工藝- 口味:酸甜味
- 難度:初級入門
- 人數:未知
- 準備時間:15分鐘
- 烹飪時間:<數天
蘋果4個
冰糖適量 米醋適量
自制蘋果醋的做法
材料圖:
下圖是第一天的狀態,兩三天後,冰糖就融化了。
為了方便記錄和觀察,可以製作一張小標籤,標註上「生產日期」。
貼上標籤,將瓶子放置在陰涼處,好啦,就讓它靜靜地呆上三五個月吧......
開始,是潤澤飽滿的果肉,清澈透明的米醋,粒粒分明的冰糖。
然後,一日日地,浸泡、融化、滲透、發酵……
直至,果實所有的芳華釋放殆盡。
最後所得,這一瓶金黃、透亮、凝結著果香與醋香的汁液。
1、蘋果醋含有果膠、維生素、有機酸等營養物質,有殺菌、增加免疫力、美白皮膚、抗衰老等作用,是很好的美容飲品。
2、蘋果醋可用來拌涼菜或沙拉。飲用時則可以兌入果汁、蜂蜜水或者冰塊,適當降低醋的濃度,口感會更好。