八十年代香港的影艺圈:紫菜汤的做法大全
1、豆腐紫菜鲫鱼汤
材料:
主料:豆腐2块、紫菜15克、鲫鱼1条(约500克)、太子参12克。
调料:姜片、植物油、盐。
做法:
(1)紫菜、太子参分别洗净,用清水浸泡20分钟;豆腐洗净,切片。
(2)鲫鱼洗净,去内脏、去鱼鳞,放油锅中煎至微黄。
(3)锅中倒入清水,放太子参煲20分钟,加豆腐、紫菜、鲫鱼、姜片大火煮1 2分钟,加少许盐调味即可。
2、黄瓜紫菜汤
材料:
主料:黄瓜150克、紫菜20克。
调料:盐、料酒、味精。
做法:
(1)将黄瓜洗净,切片备用。
(2)将紫菜洗净,撕碎。
(3)汤锅中倒入适量清水烧沸,放入黄瓜片煮沸,再放入紫菜、盐、料酒煮沸,调入味精即可。
3、生菜紫菜汤
材料:
主料:生菜100克、干紫菜10克。
调料:葱段、花椒粉、盐、鸡精、植物油。
做法:
(1)生菜择洗干净,撕成小片:紫菜洗净,撕成小片。
(2)锅内倒植物油烧至七成热,放入葱段和花椒粉炒香,倒入适量开水。
(3)水沸后将生菜和紫菜倒入锅内煮2分钟,用盐和鸡精调味即可。
4、黄豆芽紫菜汤
材料:
主料:黄豆芽300克、紫菜30克、咸鸭蛋1个。
调料:盐、味精、香油、清汤、葱末。
做法:
(1)紫菜用清水稍泡发,撕成小块;黄豆芽择去头尾,洗净。
(2)咸鸭蛋洗净,入沸水锅中煮熟,去壳,取蛋白,切小粒。
(3)锅置火上,倒入适量清汤大火煮沸,下入紫菜、黄豆芽、蛋白粒改中火煮约10分钟。
(4)加盐、味精调味,淋入香油,撒上葱末即可。
5、紫菜荸荠肉块汤
材料:
主料:紫菜50克、荸荠10个、豆腐2块、猪瘦肉200克。
调料:生姜1片、盐少许。
做法:
(1)紫菜浸透发开;豆腐洗干净后切成薄块;荸荠、猪瘦肉和生姜分别洗干净,荸荠去皮,切成块,瘦肉切块。
(2)瓦煲内加入清水,用大火烧滚,加入所有材料,改用中火继续煲2小时加盐调味即可。
6、海带紫菜汤
材料:
海带(鲜)50克,海藻20克,紫菜(干)20克,香油10克,盐2克
做法:
(1)将干海带用温水泡发,洗净,切丝;
(2)砂锅里加入适量清水,放入海带丝煎煮一会儿;
(3)再加入紫菜,继续煎煮半小时即可。