李佳薇歌曲百度云mp3:【图】梅菜扣肉
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/10 06:42:22
梅菜扣肉
五花肉1块
梅干菜1把
色拉油适量 食盐适量 冰糖适量 葱适量 姜适量 八角适量 桂皮适量 生抽适量 老抽适量 白酒适量
梅菜扣肉的做法
1、梅干菜要提前浸泡,清洗干净去除泥沙。
2、煮好的肉趁热拿出抹上老抽。
3、煎肉的时候要肉皮向下,小火煎制防止将肉煎糊。
4、梅菜要焖煮15分钟,使梅菜吸入更多汤汁,更入味更软烂。
让扣肉入口酥烂、肥而不腻的窍门就三步:
一煮二煎三蒸。
一煮,煮的时候,部分的肥油融入汤中,尤其是葱姜、八角等佐料的加入,去腥提香减少了肥腻感。
二煎,几乎不放油的锅子,肉皮先向下,小火慢慢煎出多余的油脂,减少了油腻感。
三蒸,高温蒸制,梅菜吸收了一部分肥油,多余的油脂也受热融出,前后要两次撇出多余的肥油,做出的扣肉才能入口酥栏、肥而不腻。
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请教正宗梅菜扣肉的做法(实际做过的给我意见)
我是东北人,我最喜欢吃的是梅菜扣肉,请问梅菜是什么做的
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“梅菜扣肉”的梅菜除了芥菜的原料外还有什么野菜可以作为原料?
梅干菜炒肉具体怎么做(不是梅菜扣肉呀)梅干菜在哪买呀,我是山东潍坊的
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