烟草有害物质:【图】猪蹄花冻
猪蹄花冻
- 做法:煮
- 口味:酸辣味
- 难度:初中水平
- 人数:4人份
- 准备时间:2小时
- 烹饪时间:<60分钟
猪蹄3只
食盐适量 酱油适量 醋适量 葱半根 姜5片 蒜适量 八角1个 花椒15粒 料酒少许 香油少许 香叶1片 辣椒油适量 水适量
猪蹄花冻的做法
一定要看的说明:
1、如果你是选择在汤凉后撇去油脂的话,一定记住,这时候猪手和汤都凉了,这时候如果将猪手和汤倒在盒子里,他们的胶性就不能全部发挥出来,这样冻出来的猪蹄冻不结实,切的时候爱散,一定要将猪手块和汤汁再倒入锅中煮开锅,然后小火煮几分钟后再关火倒入盒子中;
2、煮猪蹄放水的时候一定要一次加够,中途不能加水特别是用普通的锅子煮更要注意这一点;如果你的水加多了,一定要再将汤汁重新熬一会,让它微微粘稠了就可以了;
3、如果做好的冻冷藏后取出来切不成形,说明你的汤汁不浓,补救的方法就是将盒子里的猪蹄冻全部倒入锅中开锅后小火再重新煮一下,汤汁变浓稠就可以了,再倒回盒子中再冷藏后肯定会很结实的;
4、做蘸料汁的时候,蒜泥一定要捣碎,这样蒜味才能挥发出来,而且一定要用温水或者高汤调成汁状,这样就不必放很多酱油,会很咸的,而且这样做出的蒜泥汁非常好吃;
5、如果煮的汤汁多了,用剩下的可以冷藏,冷藏后也会结成不太结实的冻,可以用勺子一块块盛入碗中放上调料汁一拌,像果冻一样爽滑,味道棒极了,口感棒极了,而且全是胶原蛋白,美容哦!
今天的猪蹄花冻也是一种我们这里常吃的凉菜,是用猪蹄做的,和用肉皮做的皮冻有相像之处,但是用猪蹄做出来的蹄花冻,因为是将猪蹄的皮和肉都拆下来做成的,所以无论是在口感上还是颜色上都胜过普通的猪皮冻,切开后,可谓是层层带花非常漂亮~~~~