它有着薄薄的一层酥脆外壳,包裹着软软稍带些满黏性的内层,五颜六色,表面光滑,
四周有美丽的蕾丝边围绕,总是圆圆鼓鼓一对一双的出现,被美誉为少女的酥胸!它很甜,
真的很甜很甜,可以称为甜点中最甜的一款了,它就是来自法国,贵族级别滴杏仁蛋白小
甜饼----马卡龙!
马卡龙的用料简单,味道却很不简单,每对马卡龙之间都会被夹入各种不同口味的馅
芯,巧克力的,奶酪的,水果的各种各样的夹进去,配合马卡龙的甜组合出N多种不同的诱
惑。据说在法国甜点大师PH的店里,经常有好多人排着长队,等待买到自己心仪的一款马
卡龙,很疯狂哈!俺也想去疯狂一把,只是想归想,现实点的还是在家自己山寨一下,用大
师的方子,咱认真的烤上两盘花生仁版滴马卡龙吧。
材料:花生仁80克,细砂糖120克,蛋白2个(75克)。(两烤盘)
做法:1,晒干透的生花生仁,扭一扭去掉红衣。
2,放入搅拌机打成粗粉。
3,细砂糖用搅拌机打成糖粉。
4,取80克糖粉加80克花生粉混合打成细粉,过筛。
5,蛋白分次加40克糖粉打到接近干性发泡。
6,分次取花生粉加入到蛋白中,拌匀。
7,拌好的面糊表面光滑,飘落下来花纹清晰。
8,装入裱花袋,调色的话分成小份儿分别加入颜色再装袋。
9,袋口剪直径约1CM口,在油布上直立挤出约2.5CM的圆。
放到通风的地方晾30-60分钟或更长时间,直到表面不粘手,有小硬壳。
烤箱预热190度,放油布的烤盘下面,再垫一只烤盘,放入烤箱中层烤2-3分钟裙边高
度理想时,转160度烤盘移到下层,烤箱门稍打开一点,烤约12分钟左右。
稍凉后取下马卡龙,凉透冷藏1-2天后,取出两两相对中间夹入馅芯吃口感最好。
正宗的马卡龙是用杏仁粉的,花生仁粉是绝对滴山寨,自已吃的家里有花生仁就
先用着吧!夹芯俺用的是自己煮的青梅果酱,偏酸,正好综合一下马卡龙的甜,这份
有魔力的小甜饼还真把俺给勾引住了,大冷天儿滴,喝铁观音时来上这么一对儿,嘿
嘿,口味还挺搭呢!
芒果班戟----经典港式甜品自己就能做
春光明媚凉凉快快的日子怎么这么短呢?这天说热一下子就上了30度!冷面凉皮炸酱面
等爽口的东西成了家里的主打,光吃这些总感觉还差点啥,时不时就想着做点啥甜点呢?清
凉香甜还能解馋的是啥呢?班戟!盛夏的冰爽享受,就是它了!
pancake可算得上是相当经典的一款港式甜品了,用广东话发音就叫班戟,原来的意思是
薄煎饼,薄烤饼。在国外它只是一张饼,到了香港饼里面被包上香浓冰凉的奶油和新鲜水果,
完美的组合带来的是更多的惊喜,那份入口瞬间即溶的甜蜜,搭配上水果,绝对不会让你感觉
过腻,只会吃了还想再吃。还一点班戟连烤箱都不用,只要一只不粘平底锅,咱在家就能轻松
做出来!
材料:
班戟皮:鸡蛋黄2个,细砂糖15克,牛奶125克,溶化黄油7克,低筋面粉45克。
班戟馅:淡奶油100克,细砂糖20克,芒果一个。
(约5-6个量)
皮做法:1-3,蛋黄加糖,搅拌至糖溶化,加入牛奶,搅拌均匀。
4-6,筛入低粉拌匀,加入油拌匀,面糊过筛。
7-8,平底不粘锅刷少许黄油烧热后小火,倒入一勺面糊推圆。
9, 煎到面糊成型变色,不用翻面,放到凉透备用。
包馅:10,芒果切片后改刀成条状。
11-12,淡奶油加糖打到花纹清晰的完全发状态。
13,取一张皮煎过那面朝上,倒一小勺奶油,加两条芒果,再倒一些淡奶油。
14,上下边对折后,左右边也向内对折倒扣。冷藏后口感更好。
一点也不难吧?方子中的两个蛋黄也可以换成一个蛋,颜色会浅一些。喜欢奶油就多
放点奶油,喜欢水果就多放些水果,蛋饼的薄厚也完全可以自己把握,实在是很灵活的一道
甜品是不?切好了,咱一起开动吧!