虎门金洲社区:蛋煎生蚝
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/13 14:14:24
蛋煎生蚝的制作材料:
主料:牡蛎(鲜)150克,鸡蛋175克
调料:盐5克,味精3克,姜5克,江米酒5克,香油1克,胡椒粉2克,植物油30克
蛋煎生蚝的特色:外焦香,内嫩滑,酒饭皆宜。
蛋煎生蚝的做法:
1. 将姜茸浸入米酒中成姜汁酒;
2. 鸡蛋液拌入精盐、味精搅至起泡沫;
3. 将鲜蚝(牡蛎)洗净,用毛巾吸干水分,加入姜汁酒、胡椒粉、香油拌
匀,再倒入鸡蛋液,成蛋料;
4. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,倒入蛋料,慢火煎至两面金黄色至熟,便成。
蛋煎生蚝的制作要诀:
因有过油煎制过程,需准备植物油100克。
食物相克
牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。