三借芭蕉扇的情节100字:【图】金丝发面烙饼
金丝发面烙饼
- 做法:烙
- 口味:葱香味
- 难度:初中水平
- 人数:3人份
- 准备时间:60分钟
- 烹饪时间:<15分钟
小麦面粉200克
酵母粉3克
色拉油适量 食盐适量 葱适量 姜适量 八角2个 小葱适量 水120克 白糖10克
金丝发面烙饼的做法
和面:面粉200克、白糖10克、酵母粉3克、水120克
做油酥面:
开始制作:
推荐一种很特别的方法来做发面金丝烙饼。特别在哪里呢?一是做的方式和平时大家做的不一样,第二我用来烙饼的工具不是一般的锅子,是高压锅!很多人一听肯定觉得这怎么可能!哈哈,是的,就是高压锅,而且不放一滴油!
这款金丝烙饼独特的地方:
1、用油酥面代替抹油。普通烙饼是在擀好的面饼上抹油,也很好吃,但抹油酥面可以让烙饼的螺旋效果更加明显,层与层之间会更加分明,饼的味道也会有改善;
2、面皮不是卷,是折叠起来。就像折扇子那样一层一层折叠,宽度要保持均匀,这样的效果会比普通的卷被子要好,最后的封口也很重要,要不然等会擀开的时候里面的油酥面和葱会流出来的;
3、盘面的时候要边拉边盘。普通的烙饼就是直接卷起来,但是如果我们把面拉细,那样烙饼的圈数会增加,这样层次感会更加丰富;
4、用高压锅代替平底锅和电饼铛。为什么高压锅也可以做面饼?因为高压锅的锅底厚,受热均匀,还真不容易煎湖了,而且做出的烙饼不发干,口感特别好,但是煎的时候要记得把锅盖上面的安全阀门拿掉哦,否则时间太久会糊的啊!
5、今天我用的是发面。烫面和发面各有特点,烫面多点松脆,发面多点香软,都是不错的选择。