神武怎么合宝宝:老北京烧麦
- 做法:蒸
- 口味:咸鲜味
- 难度:中级掌勺
- 人数:3人份
- 准备时间:30分钟
- 烹饪时间:<30分钟
小麦面粉300克 牛肉馅100克
胡萝卜1根 木耳(干)5朵
食盐1茶匙 蚝油1汤匙 香油1茶匙 胡椒粉半茶匙 鸡汁1茶匙 水(热)200
老北京烧麦的做法
牛肉馅的做法:
烧麦的做法:
菊花皮烧麦的做法:
1、没有鸡汁可以用鸡精代替。
2、香油就是芝麻油。
3、一定待咸味和香味调制完后再放香油,否则用香油封住味道以后就不容易入味了。
4、方便制作步骤图,把制馅放在前面,建议先和面后拌馅。
5、揉面用热水,烫面,可以破坏一下面粉的筋性,不会蒸出来太硬。
1、烧麦又称烧卖。是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。外形如石榴,馅多皮薄。
2、历史相当悠久,在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。南方与北方在用料和制作方法上略有不同,北方烧麦一般以牛或羊肉为主搭配其他佐料做馅。而南方烧麦先馅则是以糯米为主牛羊肉为辅。另外,在个头上也有区别,北方的小,南方的大。
3、要想包出好看的烧麦,擀皮是关键,只有擀成菊花皮才可以包出像花儿一样的烧麦,今天做的用了牛肉馅,配以了胡萝卜来拌馅,也是为了健康饮食。做一兜肉的固然好吃,但又该成全荤宴了。