陈乔恩罩杯:宫保豆腐----表皮金黄 外焦里嫩【厨屋飘香】
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/15 09:54:49
宫保豆腐
原料:北豆腐500克(老豆腐)、油炸花生米100克、青红椒各1个、葱姜末、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、油、盐、鸡精。
做法:
1、准备材料。老豆腐切丁,青红椒洗净切块,花生米用油炸熟待用;
2、锅里放油烧热,放入豆腐块炸至金黄;
3、青红椒块也放入油锅中过油后和豆腐一起捞出控油;
4、原锅留底油烧热,下花椒粒爆香后捞出花椒不要,再放入蒜、姜、郫县豆瓣酱炒香;
5、倒入事先调好的调味汁炒匀(葱花、姜末、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、盐、鸡精);
6、倒入豆腐、青红椒、花生米翻炒均匀即可。
灰灰小贴士:
1、这道菜最好选用北豆腐,也就是老豆腐,可以更好的吸收调味汁的香味,并且炸起来容易定型;
2、郫县豆瓣酱含有盐分,所以加盐时要适当减少;
3、想菜品更好看的话,可以将花生米去皮,但是花生的红衣也有营养,所以我没有去皮(给自己偷懒找个借口)。