四川民生研究会黄希:盐焗鱼 _
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/17 08:39:35
盐焗鱼
制作方法:
主 料: 鲤鱼
辅 料: 香菇 笋尖 香葱
用料:
1、鲤鱼一条,约一斤半。
2、香菇二两。
3、笋尖二两。
4、盐局鸡料一袋。
5、香葱两、三棵。
6、盐六两。
做法:
1、将鲤鱼去鳞、剖肚、去肠、去鳃整理干净后抽去筋。
2、将盐局鸡料抹在鱼身上和肚子里(留一勺盐局鸡料待用),放食品袋密封好,放冰箱腌四小时以上。
3、将笋尖放沸水锅中煮几分钟后捞出用清水漂上。
4、香菇、笋尖均切片;香葱切碎。
5、锅中放油烧至六成热,下香菇、笋片炒约两分钟。
6、再放留下的盐局鸡料翻炒匀。
7、下葱碎,铲匀后起锅装盘待用。
8、取出鱼,将炒好的香菇笋片塞鱼肚子里。
9、将鱼放锡纸上,在鱼身上刷上调和油。
10、锡纸将鱼包好。在烤盘里铺一层盐,放上包好的鱼,再撒上盐。
11、放入预热200度的烤箱中层,上下管200度烤约30分钟。
12、取出,剥去锡纸。
13、装盘上桌即食。
特写:
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按部就班_`_`_`_`_`_`_`_`_`_`_`三头六臂_`_`_`_`_`_`_`_`粗制滥造
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