来自星星的你 再见:台湾家家户户必备的多用调味料——葱油酥
如何挑选:
根部没有过粗的丝,外皮饱满光滑,如果根部部满粗丝,则代表其已经很老了,小的比大的味道更浓~~下图中最好选用左边的~~
如何保存:
不要沾水,应以干燥的方式收藏在保鲜盒内,天冷时可以放在阴凉处,天热时则可以放入冰箱冷藏保存。
如何制作:
材料
做法:
1)将红葱头去皮,改刀
2)锅中到入油,大火加热油(因为家庭里炸油葱酥用的油本来就少,所以油温不能太低)
3)丢一片切好的红葱头进入锅中,如果红葱头马上浮起来,并变成金黄色,那么证明油温已经达到所需的温度了
4)这时马上关火,放入红葱头,然后开大火炸制约一分钟,
5)再转小火炸越6分钟左右,至红葱头边轻边漂,浮在油锅中
6)最后转中火炸制红葱头略变“浅黄色”,这时马上取出放入铺有厨房用纸的盘中,铺开(必须的,否则不酥哦~~),使其充分散热
剩下的葱油怎么办?当然不能浪费了,可以用来炒菜,这个油炒菜,尤其是炒肉菜,味道超赞的~~~当然,最经典的吃法还是葱油拌面~~~~因为我们放的油不是很多,所以做出的葱油味道更浓郁。
材料
做法
1)取一勺葱油倒入锅中,然后放入酱油,盐,糖,水做一个汁儿
2)锅中放入水和一点点的葱油,下入龙须面煮熟
3)吃的时候在面中拌入葱油和(1)
4)再放入切好的香肠和葱油酥一拌即可
小P
1)为什么选用龙须面呢,因为龙须面很细,所以好入味
2)煮面条时放一点油这样就不粘了
3)如果想丰盛点,还可以用辣椒炒肉馅做一个料,外加用黄酒再蒸个虾仁,黄瓜丝,这样口感就更丰富了~~
4)当然这个葱油拌面也可以用小葱来炸,我这个是本着不浪费的原则作的~~