哪些中药月经期不能喝:东北口味----地三鲜
地三鲜
地三鲜怎么做才好吃?其实地三鲜的做法非常简单,并不一定要看地三鲜做法的视频菜才能学会,跟着地三鲜的做法图解一样可以学得会,相信自己,马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
制作材料
- 栏目:家常菜
- 做法:烧
- 口味:咸鲜味
- 准备时间:10分钟
- 人数:3人份
- 难度:初级入门
- 烹饪时间:<15分钟
主料:
- 土豆
- 1个
- 茄子(圆)
- 1个
辅料:
-
- 青椒
- 1个
- 调料:
色拉油
适量食盐
适量酱油
适量醋
1小勺鸡精
少许葱
1根姜
1小块蒜
4瓣白糖
适量
地三鲜的做法
地三鲜也是北方小有名气的一道下饭菜,食材是简单的土豆;茄子;青椒。由于烹调的手法,主要是油炸,所以,现在这道菜人们都不经常做了,但是,还没有哪道菜,能够撼动它冠军的地位!
做好地三鲜,有三个要点:少油;不腻;软嫩!其中软嫩,是最容易被人忽视的!多数人将重点,都放在了少油和不腻上面,做到少油和不腻,并不难。但不要忽视了软嫩,否则地三鲜的口感,将受到影响!
1、少油的要点:主要是在炸茄子时,要少吸油,至于土豆;青椒不会太吸油。要想炸茄子少吸油,火候就要做到二头大;一头小!茄子要大火入锅,最好要等油冒微烟时入锅,一下子锁住茄子的表面,茄子内部才会少吃油!表面微黄后要转小火养炸,使茄子内部的水分出来。最后大火出锅,逼出茄子吸进的油脂。
2、不腻的要点:茄子出锅前,要烹入一小勺锅边醋,然后,要撒上大量的蒜粒解腻。
3、软嫩的要点:这是最容易被人忽视的一点!大多数人都认为,茄子;土豆用油炸过后,已经熟了,好歹放到锅里一炒就出锅!茄子;土豆入锅后,最重要的就是加水,进行小火片刻的“咕嘟炖”!!!我理解的“咕嘟炖”第一要加少量的水,第二要转小火,第三要保持1-2分钟油炸后的茄子;土豆,只有“咕嘟”一会,才会软嫩!
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