日本大胃王比赛冠军:芋头粉蒸肉
(育儿园(9ye.com),育儿,幼儿,幼儿园,宝宝)7665
在市场买到了很好吃的广西荔浦芋头,于是做了个粉蒸芋头,这种冷天气,多吃点肉食和淀粉质的食物,能保持体内的热量呢! 做法: 一、五花肉1斤左右(主要是我的芋头不多,所以估摸着放的),切成3寸长左右,用点酱油、酒腌上1-2个小时。 二、芋头也切成和五花肉一样的大小。 三、准备一包粉蒸肉的调料包(超市有卖的),均匀地让每块五花肉裹上一层米粉,和芋头码好放在一个大碗里,放在蒸屉上大火蒸约90分钟左右,如果喜欢肉烂一点的,可以延长蒸的时间。 四、将大碗用一个碟子扣压,一倒转碟子过来,芋头和粉蒸肉就漂亮整齐地码在碟子里了! 营养分析: 这个菜最大的特点是芋头糯而甜,入口即化,粉蒸肉质甘香,肥而不腻。 荔浦的芋头以前一向是贡品,《宰相刘罗锅》里还有一幕刘罗锅请乾隆吃芋头的场景。 荔浦芋头含有粗蛋白和多种维生素以及淀粉质,具有补气养肾,健脾的功效,对胃病有一定的食疗作用。 *************************************************************************************************买的前夹肉,蒸到比以前用的五花肉要嫩些。芋头,还有腐乳卤。IMG_4553.jpg (41.39 K)2010-8-2 23:41:37
肉切厚块,给三勺细米粉(这是乡下带来的米粉,新米碾的,很糯很香。不知道市场上是否有卖的)
5.jpg (29.26 K)2010-8-2 23:46:04又加了两勺腐乳卤,少许盐(意思哈就行了,腐乳卤有盐,给多了太咸),一小勺糖拌匀,入冰箱腌半小时。
IMG_4554.jpg (41.93 K)2010-8-2 23:41:37
芋头去皮洗净,切滚刀块,也两勺米粉,一勺腐乳卤,少许盐,拌匀。
IMG_4555.jpg (32.84 K)2010-8-2 23:41:37
将腌好的芋头倒入一个深盘子,肉要一片片平铺交错码好,免得挤在一起蒸不透。
IMG_4557.jpg (47.12 K)2010-8-2 23:41:37
高压锅上汽后,还压个15分钟就好了。太烫了,不好拿,就在锅里照PP吧!将就看哈~~
撒上葱花,香~~来个特写
2.jpg (38.52 K)2010-8-2 23:41:37芋头也蒸得蛮粉了
3.jpg (34.58 K)2010-8-2 23:41:37跟珠珠妈学做菜~~蒸出好滋味—————芋头粉蒸肉(http://bbs.fdc.com.cn/showtopic-16404898.aspx) ***********************************************************************************************
用料:五花肉800g、芋头500g、生抽30ml、姜10g、蒜茸10g、大葱花10g、甜面酱30ml、料酒15ml、大米100g。
做法:
1.将大米放入锅中,小火慢慢烘焙上色,取出后放凉倒入打碎机中,搅打成粗碎。
2.五花肉洗净,切成3cm宽、5cm长的薄片。调入调料静置不超过10分钟。
3.芋头去皮洗净,切成滚刀块。芋头块中调入调料、生抽、姜、蒜茸、大葱花、甜面酱、料酒和炒好的米粉,搅拌均匀后腌制30分钟。
4.将腌好的五花肉和芋头放入盘中,摆入蒸锅内,加盖大火蒸制30分钟即可。 唐桂依妈妈菜谱征集中
总得来说,重新加了水的鱼头汤,还算个汤吧,不过在我吃来,实在太咸了,今天来告诉兔子,这次真是我有厨史以来最失败的一次记录啊~~
粉蒸肉也上锅蒸了,我一边喝汤一边看电视,想着美味的粉蒸肉,还有香香的泰国糯米,我的口水都流出来了……时不时跑去加加水(趁机看看肉熟了没有,我好偷吃一块),可是每次都看见撒在上面的糯米白白的,一点颜色都没变,一开始我还有耐心,到后来,干脆夹了一块芋头吃了,居然已经熟了!这个时候,我忽然想到,糯米不熟,是因为没有水的缘故!
唉,唉……怎么挽救呢?肉和芋头都熟了,不能再继续蒸了,我苦于没有良策,只好熄了火,等Tony回来定夺吧。
等待一个人,真是是漫长的过程啊。好不容易回来了,偏偏他说要歇了汗再洗澡,洗完澡再吃饭。我那个急啊,围着Tony也不知转了多少圈,最后,我忍无可忍,对Tony说:你要么洗澡,要买吃饭,总要做一样,就是不能在这里看电视!
我心里急啊,急着他赶快给我出个主意,这没熟的糯米怎么办?后来,他终于在我的催促之下去洗澡了,我却等不及了,把肉和芋头挨个夹出来,看到下面的糯米更加没熟,我简直要死了……
再后面,就是我以极大的革命耐心,把没熟的糯米都挑出来,在碗里放了一些水,继续蒸。由于我矫枉过正,水放得太多,糯米被我煮成了糯米糊糊,我欲哭无泪啊……