探险者 普拉多:溜肉段 风靡全国的东北经典菜
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/11 19:50:19
主料:
猪里脊肉300克 辅料:
青尖椒1~2个(还可以加些胡萝卜)葱姜蒜末若干 调料:
鸡蛋1个 干淀粉2勺(平时喝汤用的瓷勺,平勺)
酱油适量 醋少许 白糖少许 盐适量 花椒粉少许 料酒适量 植物油多一些
做法:
1、将里脊肉切成1.5厘米见方,3~4厘米长的肉条
2、将肉条放入容器中放入少许盐,少许酱油,花椒粉和料酒用手抓匀
3、在腌制入味的肉条里放入一个鸡蛋用手抓匀
4、再放入干淀粉用手抓
5、将尖叫切成三角片或菱形片,葱姜蒜切末
6、锅放植物油烧至7成热(扔一块肉下去,肉周围马上会有密集的大泡泡即可)
将浆好的肉条逐条放入油锅中。可以分几次炸至,
这样就不用一次放好多油,很适合在家里做
7、将肉中火炸成淡黄色捞出,这是第一遍炸至
8、将油烧热,就是油没有了水的响声时,倒入肉条复炸,大约需要30秒的时间,
也就是将肉条炸成金黄色捞出。上面的图片就是第一次炸制和复炸后的对比
9、净锅烧热放少许植物油,然后放入葱姜蒜出香味然后放入
青椒和酱油、醋、白糖、盐炒匀。醋和白糖少许就可以,
做好的溜肉段是吃不出来酸味和甜味的,醋和糖主要起着提鲜的作用
10、马上往锅里倒小半碗水
11、倒入炸好的肉条,然后淋少许水淀粉,快速炒匀即可
制作:1844862678
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