5角人民币:番茄烧豆腐----不一样的感觉【厨屋飘香】
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/13 18:36:43
番茄烧豆腐
原料:嫩豆腐400克、番茄一个、西兰花200克、剁辣椒、生姜、大蒜、葱花、白糖、生抽、鸡粉、湿淀粉(用干淀粉加少许水调成)各适量。
做法:
1、西兰花切成小朵后洗净;豆腐切成一厘米见方的小块;番茄放入沸水中稍烫一下后撕去表皮,切成小丁;大蒜去皮切末,生姜切末,葱切花;
2、豆腐放入沸水中,加入少许的盐,煮两分钟后捞出沥干;
3、热锅放油,下入姜蒜末爆香后下入番茄丁与少许剁辣椒,炒匀;
4、加入少许水(约50亳升),放入少许的白糖,煮两分钟左右;
5、下入豆腐,煮至入味;
6、加入适量的盐与少许鸡粉,放入葱花与少许生抽,推匀;
7、倒入少许湿淀粉推匀勾薄芡即可;
8、另起锅烧适量的开水,放入少许的盐与油,下入西兰花煮半分钟后捞出围在盘边,将炒好的豆腐舀入中间即可。
经验分享:
1、西兰花中易藏有小虫子不易洗出,可将其放入淡盐水中浸泡一会儿,小虫子就很容易洗出来了;
2、焯烫西兰花时在水中加少许油,可以让其显得翠绿,焯烫其它的蔬菜时也可以放入少许的油;
3、将豆腐先放入加了少许盐的开水中煮一会儿,可以更好地去除事豆腥味且豆腐不易破碎;
4、放入调料后尽量用推匀的方法,可以避免豆腐碎掉;
5、糖的用量不要放得太多。
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