西部往事电影下载:软嫩就在“咕嘟炖?”?-------地三鲜
地三鲜也是北方小有名气的一道下饭菜
食材是简单的土豆;茄子;青椒
由于烹调的手法,主要是油炸
所以,现在这道菜人们都不经常做了
但是,还没有哪道菜,能够撼动它冠军的地位!
做好地三鲜,有三个要点:少油;不腻;软嫩!
其中软嫩,是最容易被人忽视的!
多数人将重点,都放在了少油和不腻上面,做到少油和不腻,并不难。
但不要忽视了软嫩,否则地三鲜的口感,将受到影响!
1.少油的要点:主要是在炸茄子时,要少吸油,至于土豆;青椒不会太吸油。
2.不腻的要点:茄子出锅前,要烹入一小勺锅边醋,然后,要撒上大量的蒜粒解腻。
3.软嫩的要点:这是最容易被人忽视的一点!
下面看看具体操作吧
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地三鲜
主料:园茄子
辅料:土豆;青椒;葱姜蒜
调料:盐;糖;鸡精;酱油;醋
1.准备好原材料,其中土豆;茄子切菱形片,分别泡入水中,青椒手掰成块,炝锅用葱姜蒜和出锅前用的蒜粒。
2.锅中放宽油,烧至微冒烟,大约7成热,下入控干水分的茄子,按照上面说的养炸方法,炸制。
3.炸熟的茄子,表面基本不挂油!亲们可以看一下啊
4.如此分别炸好土豆;和青椒。青椒入锅只要10秒钟,就要出锅。
5.锅中放油,爆香葱姜蒜粒,加入酱油炒香,添入150毫升清水,倒入炸好的茄子;土豆,调入盐;糖;鸡精
6.待汤汁快收尽时,放入青椒,炒匀后,撒入蒜粒,沿锅边浇入一小勺醋,即可出锅。
少油;不腻;软嫩的地三鲜出锅了