执念是人生之喜二辩稿:香烤金元宝馒头---虎年年菜系列面点主食篇之二
香烤金元宝馒头---虎年年菜系列面点主食篇之二
虎年就要来了,蝶儿正在准备着今年的春节大餐,分为凉菜、热菜、汤水、面点主食4大类,今天先上一道面点来预热一下,希望不会令大家失望!
古往今来,元宝是财富的象征,虽然我们不是拜金主义,但是有吉祥寓意的东西还是大家喜爱的,如果在逢年过节或者招待亲朋,上一盘亲手制作非常喜兴香香甜甜的元宝馒头,一定会令家人和朋友眼前一亮。
吃出美丽、吃出健康、吃出美味是我所追求的,好吃、易做也是我所推崇的,也是每个家庭主妇需要为挚爱的家人所做的。好吃、好看的东西并不等于很难做,这款元宝馒头做起来就非常的简单,下面就请您跟我来,我们一起来分享它的制作过程。
主料:面粉250克、鲜酵母4克、温水120克
配料:豆沙馅150克、鲜鸡蛋黄1个
制作:
1、 1、鲜酵母用温水化开,酵母水放入面盆中搅拌均匀和成软硬适中的面团,盖湿布饧发至面团原体积2倍大。
2、 将发酵好的面团揉搓至面团内无气泡。
3、 搓成长条分割成剂子。
4、 把每个剂子用手搓圆。
5、 豆沙馅放到撒了薄面的案板上。
6、 搓成条分割成相等的12份。
7、 把豆沙馅也搓圆。
8、 取一个面剂子,用手捏成灯盏状。
9、 放入豆沙球。
10、 用左手虎口把口收紧。
11、 再搓成长条状。
12、 两端用手轻轻压扁。
13、 长条中间部份用手捏一下。
14、 再把按扁的部分向上折起。
15、 接着把每边的两端向坯子的中间推,接触点略沾一点水捏紧即成元宝馒头生坯。
16、 做好的元宝馒头生坯,盖湿布饧发20分钟。
17、 元宝馒头生坯表面刷一层蛋黄液,放入烤箱内,中层170度烤20分钟,最后5分钟把烤盘换一个方向继续烤。
关键:
1、 发酵好的面团一定要揉匀,可以用压面机压几遍会比较均匀。
2、 做元宝生坯的时候接触点沾点清水,才不容易破坏造型。
3、 豆沙馅不要放得过多,因为是造型馒头,过多的馅烤的时候会露出来。