常怀感恩之心演讲稿200:【图】快速炝黄瓜
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/11 15:06:29
快速炝黄瓜
生活如此 / 原文 / 2011-08-15 / 15962人看过- 做法:炝
- 口味:麻辣味
- 难度:初级入门
- 人数:3人份
- 准备时间:10分钟
- 烹饪时间:<10分钟
黄瓜3根
色拉油适量 食盐适量 鸡精少许 花椒适量 干辣椒适量 香油少许 白醋适量
快速炝黄瓜的做法
我以前做这种腌黄瓜,至少需要十个小时,其中,黄瓜去籽后放入容器中,用盐腌制,黄瓜上边还要放上小菜板,再压上一个小水桶,一直到8小时。这样才能压出黄瓜中的水分,压出水分的黄瓜,再用酱汁泡3个小时,吃起来才脆。
台湾大师用了热沙拉的手法,一个小时搞定。我都是在做饭时,先做这道菜,然后做其它的菜,等其它的菜做好了,黄瓜也腌好了。
台湾大师用了四点窍门:
1、腌黄瓜只用筷子伴,不用手抓,保持脆。
2、腌黄瓜只用五分钟,只放与炒菜一样量的盐。
3、腌完之后,就像热沙拉一样,入锅炒制,炒出黄瓜中的水分,取代了我们传统的腌制8小时的做法。
4、炒完的黄瓜,倒入容器中,放入冰箱冷藏1小时,黄瓜就更脆了!