网上购买天然气:成功百分百---土豆与肉的6个经典搭配
原料1:鸡翅根1000克、土豆2个、胡萝卜1个、青椒2个、
原料2:姜1片、蒜2粒八角1粒、花椒一小把
调料:花生油、料酒、盐、生抽、老抽、味精
做法:
1、土豆胡萝卜切滚刀块,青椒手掰成大块;
2、起油锅,油温热时下入花椒小火炒香;
3、油热时,捞出花椒,下入八角和姜蒜爆香;
4、下入鸡翅根大火翻炒;
5、炒至鸡翅根双面微黄,烹入料酒和生抽、老抽,继续翻炒;
6、鸡翅根炒至上色后,下入土豆和胡萝卜大火翻炒;
7、添加没过原料的热水,大火烧开后,转中火炖煮至土豆胡萝卜熟透;
8、添加适量盐,下入青椒,大火翻炒断生,收汁,添加味精出锅即可。
记忆中大锅炖菜的味道
做法:
1、油热后,蒜姜爆锅;
2、下入猪肉翻炒;
3、加土豆芸豆大火长时间翻炒,至芸豆变色变软;
4、加足够的开水,加酱油,盐,转中火炖;
5、土豆芸豆基本熟透,加发好的粉条,继续小火炖;
6、待汤汁收干,加点味精、老干妈辣酱,葱和香菜末出锅。
小提示:1、最好用花肉,炖出的菜香味浓;
好吃到翻倍的红烧土豆
做法:
1、花肉切麻将大方块,土豆去皮切块,红椒切段,葱姜蒜切末;
2、锅热后,下入花肉,中火煎至肉皮微黄后翻面;
3、待另一面煎至微黄后,把控出的油盛出,肉推到锅的一边;
4、在原锅内下入干红辣椒、八角和葱姜蒜末炒出香味;
5、烹入料酒、生抽、老抽,把肉大火翻炒一分钟至肉皮上色;
6、加入高出肉块一公分左右的开水,加少量匙白糖提味,改中火炖20分钟;
7、加入土豆块和水发干菇,继续用中火炖至土豆熟透;
8、调入适量盐和味精,大火收汁,出锅撒上小葱即可。
红烧土豆好吃到翻倍的个人体会分享:
1、锅内不放一滴油,通过干锅煎制,提前把花肉中大部分的油控出,不仅利于健康,而且吃起来不油腻,口味极佳;
2、锅烧热后,下入肉块,尽量让肥肉面贴锅,而且不要急于翻动,等到油被煎出、肉皮上色后再翻动,这样不易沾锅;
3、两头用大火,中间用中小火,这样做出的红烧土豆,味道足,颜色靓;
4、汤水一次放好,中间加水容易影响菜品的口味和颜色;
5、土豆的软烂程度要掌握好,土豆中间熟透后,马上转大火收汁,这样做出的土豆既保持面面的口感,也不至于失了形状,刚刚好。
土豆松茸炖排骨
做法:
1、排骨冲洗干净,加没过的冷水,大火煮开;
2、开锅后继续煮2分钟,捞出排骨,令用开水冲洗去浮沫和杂质;
3、把土豆切大块,冲洗干净,放入高压锅底部;
4、放入2步骤中冲洗干净的排骨和水发好并挤干水分的松茸;
5、添加没过整个原料的开水,外加葱姜、盐;
6、大火烧开,上汽后转中火压5分钟,关火;
7、自然凉透,出锅即可。
温馨提示:
1、炖排骨,可以选择自己喜欢的蘑菇种类,干菇比鲜菇香;
2、干菇需要提前泡发充分,去掉杂质,挤干水分。我用的干松茸提前用温水泡发了半天;
3、土豆比平常炖土豆的块要切大些,高压锅很容易把小块土豆炖烂炖散;
4、我不喜欢太过浓郁的调料香味,所以只添加了盐和葱姜,味道纯正鲜美,大枣是随手加的。
下文引自网络:松茸的营养价值
松茸是野生的珍贵真菌。学名松口蘑,名叫大花菌、松菌、剥皮菌原称松蘑,又叫山鸡纵,是名贵食用菌,松茸一词,系由日语而来。菌盖上有许多纤维状绒毛,又多生长于松、栋混合林中,有一股浓厚的奇特香味。过去,松茸在食用菌中不算名贵,与普通杂菌差不多。近年来研究发现,鲜松茸不仅营养价值高,富含粗、纯蛋白质、粗脂肪、粗纤维及多种维生素,并具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病等功效。
口味纯正的咖喱土豆牛肉
做法:
1、牛肉洗净后切成麻将大小的块;
2、提前用清水浸泡,洗去血水;
3、牛肉加没过的水,在高压锅中炖煮,上汽后用中火继续压十分钟;
4、锅内气体排净后,把切好的土豆、胡萝卜块投入高压锅中,盖盖儿再次炖煮,上汽后改中火继续压四分钟;
5、锅内气体排净后,打开锅盖,把搅拌均匀的咖喱糊倒入锅中,中火熬制,待汤汁粘稠,锅底起大泡关火。
温馨提示:
1、咖喱粉提前用温水调成糊,注意不要有颗粒;
2、咖喱下锅后,一要注意控制火候,还要不停地搅拌,防止咖喱粘锅;
3、口味重的稍微加点盐。
开吃喽!
咖喱是香料的结晶品,据说香料组成咖喱,是源于印度最初肉食以膻味极浓的羊肉为主,单一种香料不能去其膻味,因此就用多种香料粉末组合而成的浓汁来烹调。这就是咖喱的来源。后来香料、咖喱传入了以肉食为主的欧洲各国,为了方便储存和运输,香料便以干货形式输出,粉末香料盛行至今。
功效:
适用人群:
一般人都可以食用。
适用量:
一般每次不超过两勺(约20克)。
特别提示:
咖喱应密封保存,以免香气挥发散失。咖喱对胃有一定的刺激作用,患有胃炎,溃疡病的人应少吃。患病服药期间不宜食用~
小土豆炖排骨
原料:
排骨、小土豆、淘米水、葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮、冰糖
做法:
1、排骨冲洗干净之后,用洗米水添加一点料酒浸泡,去除血污,20分钟后再次冲洗,沥干水分;
2、小土豆洗净,去皮;
3、锅子烧热,下层薄油,依次摆放进排骨,反正面煎至微黄取出;
4、利用锅内的油,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮,同时下入冰糖翻炒;
5、下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒;
6、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色;
7、添加没过食材的热水,大火烧开,撇净浮沫;
8、转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透;
9、添加盐调味,继续小火慢至排骨和土豆软烂;
10、大火收汁即可。