偶看新闻设置通用设备管理在哪:漂漂亮亮过年——花式蒸饺
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/06 05:46:20
漂漂亮亮过年——花式蒸饺 
北方人，过节总是要吃饺子的
我不知道别的地方如何
其实在我们家乡，是没有年夜菜这一说法的
因为在除夕那天晚上，午夜，还有新年那天早上，全部都是要吃饺子的
大家所说的年夜饭，我们一般是在除夕那天的中午吃，还有就是新年第一天的中午
除夕的中午是自己人的团圆，最最亲近的直系亲属聚在一起
共同享用一大桌子的各色菜式
除夕晚上，一定要在春节晚会开始之前包好饺子并且吃到嘴里
不然就耽误看晚会了
虽说晚会的节目一年不如一年吸引人，但是毕竟是个传统
家里的老人总舍不得丢弃，也不想接受别的度过除夕夜的方式 我没意见，乖乖作陪
晚上10点半左右，晚会正进行到高潮，我们又要开始包饺子啦
这个饺子是要午夜吃的，一般都是午夜钟声敲响的时候，我们都在吃除夕的第二顿饺子哪
晚会结束，大家洗漱休息了，第二天要起个大早去拜年呢
但是在拜年之前，还是要吃早饭的，早饭——仍然是包饺子呵呵
为什么要吃那么多饺子？我不知道，就是这样的风俗和传统
吃多吃少没关系，但是一定要吃的！而且饺子不能吃剩下的，一定要是现包的
剩下的饺子可以留待以后的日子里吃，或者干脆就少做点，只包十几个，全部吃光！
吃过这连续的第三顿饺子，
爸爸妈妈就要换上新衣准备好压岁钱等着小辈们来拜年
而我和妹妹则到叔叔婶婶爷爷奶奶家里去，亲戚们都住得近，极其热闹
路上也会遇到认识的三三两两去拜年的人，大家互祝一声新年好，喜气洋洋
传统的除夕饺子都是水饺，但是近几年也花样多变
从馅到面皮到造型，家家户户都愿意来点创新
不妨做个花式蒸饺，漂漂亮亮来过年，心情好上加好！
花式蒸饺
主料：面粉2大勺，瘦肉馅500g
辅料：胡萝卜3根，葱姜蒜适量
调料：生抽4汤匙，盐2勺，鸡精3/4勺
制作方法：
1.面粉放入面盆中，多次少量加入沸水，和成柔软的面团，饧发20分钟以上。
2.胡萝卜三根洗净去掉头尾
3.瘦肉馅备用
4.胡萝卜用细擦丝器擦成细丝
5.将胡萝卜丝剁几下，不必太碎
6.葱姜蒜切碎，放入肉末中，调入生抽，顺一个方向搅拌
7.搅拌的过程中可以多次少量倒入水，让肉馅吸饱水分变得水嫩
8.加入剁好的胡萝卜，调入盐和鸡精，仍然顺同一个方向搅拌均匀
9.饧好的面团搓成长条，切成饺子生坯，压扁
10.擀成中间略鼓的饺子皮
11.饺子皮上放入适量饺子馅
12.把饺子包成自己喜欢的花式，这个是小鱼造型
13.这个是月牙造型
14.这个是元宝造型
15.这个是三角造型
16.这个是小钱包造型
17.包好的饺子
18.将饺子放入蒸屉中，大火煮开后转中火再蒸15分钟即可
小叮咛：
1.做蒸饺一定要用沸水和面，面皮才会柔软，口感更好
2.馅料里的蔬菜可以根据自己的口味随意调配
3.调制肉馅时水一定要多次少量放入，免得水太多肉馅太稀
4.搅拌肉馅时一定要顺一个方向搅打才能上劲，肉馅才会筋道
5.饺子的造型可以随意，大家可以任意发挥，做成什么千奇百怪的造型都可以，过年就是图个乐呵