偶看新闻苹果手机升级会怎样:春节家宴上添道菜之二 紫笋狮子头
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/20 05:56:11
春节的年夜饭，可能是一年中家里最热闹的一顿饭了，这热闹不光是人多热闹，更是菜品繁多的热闹。吃惯了大鱼大肉，您有没有想吃点清淡又美味的菜了呢？今天我就为大家介绍一道茶菜?，紫笋狮子头。要说这狮子头，您可能早就已经品尝过了，但这加了茶叶的狮子头，估计您就没这么容易吃到了，有兴趣的朋友，快来看看这道菜的做法吧。紫笋狮子头的制作方法
紫笋狮子头的原料：
浙江紫笋茶３克、菜心儿４－５个、猪肉肥瘦各４００克、葱、姜、淀粉、酱油、味精、绍酒各适量、盐２０克。紫笋狮子头的做法：
１、将紫笋茶用开水冲泡，取冲泡后的嫩芽，洗净待用。
２、将肥瘦猪肉细切粗斩成细粒状，备用。
３、葱、姜各切成沫备用。菜心洗净备用。
４、油锅上火，油八成热左右时，将泡好的紫笋茶叶嫩芽放入炸至酥脆后捞出。
５、将炸好的茶叶、葱、姜沫、淀粉、少许盐、绍酒一同放入剁好的猪肉中，顺个一方向搅拌至带上劲即可，不用搅拌时间过长。这时将肉馅做成圆球状，装盘上笼蒸５０分钟。
６、将切好的青菜心用热油锅煸至呈翠绿色取出。
７、取沙锅一只，锅底放一块熟肉皮（皮朝上），将煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的狮子头和蒸出的汤汁，上面用青菜叶子盖好，盖上锅盖，上火烧滚后，改小火炖20分钟即成。食用时将青菜叶去掉，放味精，连沙锅上桌。
紫笋狮子头的口感性状：肉圆肥而不腻，青菜酥烂清口。
这道紫笋狮子头，是在传统的狮子头中加入了紫笋茶。紫笋茶是十大名优绿茶之一，历代都被做为贡茶。关于紫笋茶的详情请看紫笋茶一文。加入了紫笋茶后，这道菜添加了茶香，使菜的味道更加清香可口。今年的春节家宴上，不妨做一道紫笋狮子头，来为您的餐桌上增色吧。