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几种不能生吃的蔬菜
时间:2010-04-15 06:31来源:绿缘健康资讯 采编:jianghui 点击: 125次 蔬菜中含有大量维生素C,B,在烹调中易被破坏,所以生吃有利于保存营养成分。但有些蔬菜食用后会中毒,下面列出以下几种不能生吃的蔬菜。 不能生吃的蔬菜:1.含淀粉的蔬菜:如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化;
2.鲜扁豆、四季豆:最常见的是未炒熟的四季豆,这种四季豆中含有皂甙,人食用后会中毒。
3.鲜黄花菜:鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的化学成分。这种成分本身并无毒性,但是当它进入人体被氧化后,会迅速生成二秋水仙碱,这是一种剧毒物质。中毒一般表现为嗓子发干、口渴,胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻,重者还会出现血尿、血便、尿闭与昏迷等。成年人如果一次食入0.1~0.2毫克秋水仙碱(相当于鲜黄花50~100克),即可引起中毒;一次摄入3~20毫克秋水仙碱,可以导致死亡。
4.鲜蚕豆:鲜蚕豆也不可小视,有的人体内缺少某种酶,食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症,即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等,若不及时抢救,会因极度贫血死亡。
5.鲜木耳:鲜木耳中含有一种光感物质,人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中,受太阳照射后,会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿。
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