偶看新闻window10图标透明:3D甜心巧克力
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 17:47:59
3D甜心巧克力
简介：
又要情人节，做一款很简单的3D甜心巧克力吧。只是把黑白巧克力融化，分别倒入模子中，用筷子稍微搅拌出花纹，等凝固即可。还可在白巧中加入各种颜色的色素，做出五彩斑斓的巧克力。讲究者，可对巧克力进行调温
膳食食疗：
巧克力中含有的儿茶酸与茶中的含量一样多，儿茶酸能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血；巧克力是抗氧化食品，对延缓衰老有一定功效；含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和各类矿物质，人体对其吸收消化的速度很快，因而它被专家们称之为“助产大力士”，产妇在临产前如果适当吃些巧克力，可以得到足够的力量促使子宫口尽快开大，顺利分娩，对母婴都是十分有益的；有利于控制胆固醇的含量，保持毛细血管的弹性，具有防治心血管循环疾病作用；增强免疫力，预防癌症；干扰肿瘤的供血，对延缓衰老有一定功效。
主料:
黑巧克力(适量) 白巧克力(适量)制作流程：
1:准备好黑白两种巧克力
2:将黑白两种巧克力分别隔水融化，具体调温法可参考下面的注意事项
3:先把一种颜色倒入模子中，最后加一点点另外的一个颜色，用筷子稍微搅拌出花纹即可。入冰箱冷藏一会至凝固即可
注意事项：
巧克力如果只是融化了再让它凝固，咬下去时的口感就不会好，无法入口即化，吃起来口感也较为粗糙。所以，我们会先融化巧克力，让它所含粒子被打散，再降低温度使分散的粒子结晶，重新排列整齐。不过，如果单纯只是降低温度使它结晶，巧克力反而会变得容易产生结块。所以，又必须籍由稍微提高温度来抑制巧克力结晶的速度，让制作过程能够进行的顺利，变得更柔滑。
巧克力调温法：将巧克力切碎放入容器中隔水融化，等完全没有结块变得很柔顺后，将巧克力倒在大理石台面上，用L形抹刀和刮刀一遍遍的使其抹开来再捞起，用手指触碰觉得有点凉，就可以了。把巧克力收入容器中立刻搅拌，知道完全没有结块，变得很柔滑即可。
因为巧克力种类多样，所以具体巧克力融化的温度，操作的温度，以及结晶的温度不一样，可参考以下：
黑巧： 融化温度50-58度，结晶温度28-29度，制作温度31-32度。
白巧： 融化温度48-50度，结晶温度26-27度，制作温度27-29度。
牛奶巧：融化温度48-50度，结晶温度27-28度，制作温度29-30度。