剑网三科举省试第41期:煎煮中药前浸泡莫冲洗
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/26 01:54:09
一些人在煎煮中药之前,总是用清水先将中药洗一遍,认为这样很卫生。专家提醒,这样做会导致药效丧失。
不少药材中含有水溶性的糖和甙类成分,水洗会让这些有效成分部分溶于水而流失。一些中药方剂中有不少药材是粉末状的,有些药材在配药时要研碎,水洗必然造成这些药物损失。此外,有的药材在炮制过程中加入了蜜、醋、酒、胆汁等辅料,而这些辅料都易溶于水。
专家表示,中药材大多以植物为原料,不少植物药内含有蛋白质和淀粉,如果这些植物药不经水泡,一加水就立即煎煮,那么蛋白质遇热就会发生凝固,淀粉会糊化,这样会妨碍有效成分的煎出。因此,中药煎煮前,一般应先加冷水浸泡30分钟至1小时,加水的量以浸过药材并超过1厘米左右为宜。
中药煎煮前用冷水浸泡30分钟有必要吗
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