偶看新闻白姐和王小志的小说:酒的断想
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 08:45:47
我国可以称作是酒的王国，成千上万种白酒，数不胜数的啤酒、葡萄酒，近年来又引进来什么人头马、XO之类的洋酒。
人不可不喝酒，但不能天天喝酒；人不可不醉酒，但不能常常醉酒；你要是真的喝酒，不可不了解酒。
一、酒的起源
酒是谁发明的，何时发明的，现在已无从考证了。在古代，往往将酿酒的起源归于某某人的发明，把这些人说成是酿酒的祖宗。关于酒的起源，古书有几种不同的说法：
（一）仪狄酿酒
《战国策》、《世本》等书均记载夏禹的仪狄发明了酒。公元前二世纪史书《吕氏春秋》云：“仪狄作酒”。汉代刘向编辑的《战国策》则进一步说明：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：‘后世必有饮酒而之国者。’遂疏仪狄而绝旨酒(禹乃夏朝帝王)”。
（二）酿酒始于黄帝时期
另一种传说则表明在黄帝时代人们就已开始酿酒。汉代成书的《黄帝内经?素问》中记载了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景，《黄帝内经》中还提到一种古老的酒－－－醴酪，即用动物的乳汁酿成的甜酒。黄帝是中华民族的共同祖先，很多发明创造都出现在黄帝时期。《黄帝内经》一书实乃后人托名黄帝之作，其可信度尚待考证。
（三）杜康造酒
杜康造酒，流传较广，传说认为酿酒始于夏朝时代的杜康。《事物纪原》则有“杜康造酒”之说；东汉《说文解字》中解释“酒”字的条目中有：“杜康作秫酒”。《世本》也有同样的说法。但杜康究竟是什么时代的人，连古人都难以搞清。宋朝人高承在《事物纪原》中也说：“不知杜康何世人，而古今多言其始造酒也”。也许杜康是一位酿酒的大师，也许他是用高梁酿酒的创始人。杜康酿酒的遗址也很多：伊川、汝阳及白水县，且至今都在生产杜康酒。
二、酒的种类
酒的种类繁多，没有人能说得上世界上究竟有多少种酒。这是由于可用于酿酒的原料种类和品种非常多，酿造方法和技术各异，也就形成了“酒”这一万紫千红，百花争艳，多姿多彩的大家庭。但是，我们仍然可根据不同的类型，将酒进行分类。虽然对酒的分类方法不统一，但习惯上将酒按照酿造工艺的主要特征分为三大类：
（一）发酵酒（又称酿造酒）：即用原料经酒精发酵后获得的酒，其酒度通常较低，如黄酒、啤酒、葡萄酒和其它水果酒等。
（二）蒸馏酒：即在原料酒精发酵后采用蒸馏技术而获得的酒，也就是用发酵酒通过蒸馏将酒度提高后的酒，起酒度较高，如构成世界六大蒸馏酒的白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒和中国白酒。
（三）配制酒：即一蒸馏酒或发酵酒为基础（酒基），人工配入一定比例的甜味辅料、芳香原料或中药材、果皮、果实等，混合陈酿后饿热获得的酒，其酒度界于发酵酒和蒸馏酒之间，如各种利口酒、味美思、桂花陈等。
我国商业上按传统的分类习惯，将酒分为七大类，即：白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒、果露酒、药酒、其它酒。其它酒，是指除前六类酒以外的酒，如白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒等所谓洋酒。
此外，采用同一种酿酒原料，因酿造方法和工艺不同，也可获得不同的酒如用红葡萄品种（红皮白肉）酿酒，采用发酵法，可获得红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒的葡萄酒，用葡萄酒蒸馏，可获得白兰地；采用特殊工艺，可获得利口酒、味美思等。所以，用葡萄为原料可酿造葡萄酒、白兰地（蒸馏酒）和利口酒（配制酒）。
我曾以饮用酒的种类，来衡量评判一个人，即猛士喝白酒，便士喝啤酒，绅士喝葡萄酒。这显然不是个绝对的标准，在多元化的今天，消费水平的高低，文化的差异，个人的喜好，决定了人们喝酒的方式千差万别。人们为什么喜欢喝酒？为什么要生产形形色色的酒？这或许还要作进一步的了解。
三、酒的作用
大凡迎来送往、开业奠基、庆典祝寿,都离不开喝酒，无酒不成席。古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名。
酒可以激发灵感。李白“斗酒诗百篇”，贵纪醉酒舞起来迷倒唐明皇，郑板桥酒后写下流传千古的“难得糊涂”。据说曹雪芹就是一手执酒壶，一手持笔书写《红楼梦》，要不是到八十回实在穷困潦倒买不起酒，那剩下四十回就没有高鄂什么事了。
酒可以壮胆。临行喝妈一碗酒，浑身是胆雄纠纠。武松赤手空拳打虎，鲁智深倒拔垂杨柳，猛张飞鞭打督邮都是酒后的壮举。酒可以壮英雄胆，也可以壮色胆和贼胆。
酒可以寄托感情。忧伤时，但愿长醉不愿醒；欢乐时，白日放歌须纵酒；寂寞时，举杯邀明月；思乡时，把酒问青天；离别时，劝君更进一杯酒，醉不成欢惨将别。
酒可以使人拉近距离。青梅煮酒，曹操刘备可以坐在一起论天下英雄；有客来至，酒逢知已千杯少，尽管“尊酒家贫只旧醅”，仍然“隔篱呼取尽余杯”。有义气相投者，聚而结党，不管做什么事，总要共饮血酒什么的，“歃血为盟”。送礼很流行送酒，目的也是用酒缩短人与人之间的距离，就连中美达成入世协议，双方代表不也是举杯相庆唱？
酒可以使人露出本来面目，酒后也往往会吐出真言……酒的作用还有很多，无法一一列举。但必须提及的是，听说现在酒还成了考核干部的一条标准。君不闻“能喝一斤喝八两，这样的干部白培养”、“能喝八两喝一斤，这样的干部党放心”、“能喝啤酒喝饮料，这样的干部不可靠”。看来，提高酒量是进取仕途的捷径。酒量好的当然“饮”以为荣，酒量不过关的，也不必妄自菲薄，现在“酒国英雄”之类的药物不是在大做广告么，舍得花点小钱就是了。
据说一个女同志找丈夫单位的领导告状，说她丈夫“革命小酒天天醉。喝坏了党风喝坏了胃”，单位领导批评说“该喝不喝也不对嘛，我们也是天天醉!”呜乎，酒喝到这个份上，可怜天下民众心，境界追求各不同。
四、酒的境界
凡事都应有个境界。境界有不同的特点和层次，而追求更高层次的人生境界是人类精神生活的一个永恒主题。喝酒也是有境界的。“劝君更进一杯酒，西出阳关无故人”是一种境界，“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”也是一种境界。境界不同，人生态度也就不一样。
一种是“今朝有酒今朝醉”。此种人生态度，似乎已经看破红尘了，“人生如梦，一樽还酹江月”，“何以解忧。唯有杜康”，“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同消万古愁”等等，从中可以看出消极主义与享乐主义并存。也许此种人认为自己是“众人皆醉我独醒”，但究其内心深处，却仍在万丈红尘中，否则就不会沉迷于杯中物，所谓“借酒消愁愁更愁”，心中无忧无愁，何必喝酒至醉，跟自己身体过不去呢？就连以“采菊东篱下，悠然见南山”的陶潜居士不也因酒而连累了子孙后代么？
第二种是“醉里挑灯看剑，梦回吹角连营”。此种人应是有抱负、有追求的，只是空有屠龙之技，报国之志，可惜却没有机缘，没有环境。怀才不遇，无法施展一身的才华，满腔的热情被压抑着、束缚着。如同烈火岩浆般在心中燃烧沸腾。不能入睡，起而饮酒，醉里看剑，枉自嗟叹。
第三种则是“醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回”。何其悲壮，何其磊落，何其豪情满怀。可以驰骋沙场了，可以杀敌报国了，纵然是马革裹尸，也是为国尽忠了。既然来到了沙场，就没有想要全身而退。酒壮英雄胆，豪迈的人生在酒中得到酣畅淋漓的张扬。能醉卧沙场，也算是人生的一大境界了。
想一想，你的人生算是属于哪一种境界呢？
人不可不喝酒，但不能天天喝酒；人不可不醉酒，但不能常常醉酒；你要是真的喝酒，不可不了解酒。
一、酒的起源
酒是谁发明的，何时发明的，现在已无从考证了。在古代，往往将酿酒的起源归于某某人的发明，把这些人说成是酿酒的祖宗。关于酒的起源，古书有几种不同的说法：
（一）仪狄酿酒
《战国策》、《世本》等书均记载夏禹的仪狄发明了酒。公元前二世纪史书《吕氏春秋》云：“仪狄作酒”。汉代刘向编辑的《战国策》则进一步说明：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：‘后世必有饮酒而之国者。’遂疏仪狄而绝旨酒(禹乃夏朝帝王)”。
（二）酿酒始于黄帝时期
另一种传说则表明在黄帝时代人们就已开始酿酒。汉代成书的《黄帝内经?素问》中记载了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景，《黄帝内经》中还提到一种古老的酒－－－醴酪，即用动物的乳汁酿成的甜酒。黄帝是中华民族的共同祖先，很多发明创造都出现在黄帝时期。《黄帝内经》一书实乃后人托名黄帝之作，其可信度尚待考证。
（三）杜康造酒
杜康造酒，流传较广，传说认为酿酒始于夏朝时代的杜康。《事物纪原》则有“杜康造酒”之说；东汉《说文解字》中解释“酒”字的条目中有：“杜康作秫酒”。《世本》也有同样的说法。但杜康究竟是什么时代的人，连古人都难以搞清。宋朝人高承在《事物纪原》中也说：“不知杜康何世人，而古今多言其始造酒也”。也许杜康是一位酿酒的大师，也许他是用高梁酿酒的创始人。杜康酿酒的遗址也很多：伊川、汝阳及白水县，且至今都在生产杜康酒。
二、酒的种类
酒的种类繁多，没有人能说得上世界上究竟有多少种酒。这是由于可用于酿酒的原料种类和品种非常多，酿造方法和技术各异，也就形成了“酒”这一万紫千红，百花争艳，多姿多彩的大家庭。但是，我们仍然可根据不同的类型，将酒进行分类。虽然对酒的分类方法不统一，但习惯上将酒按照酿造工艺的主要特征分为三大类：
（一）发酵酒（又称酿造酒）：即用原料经酒精发酵后获得的酒，其酒度通常较低，如黄酒、啤酒、葡萄酒和其它水果酒等。
（二）蒸馏酒：即在原料酒精发酵后采用蒸馏技术而获得的酒，也就是用发酵酒通过蒸馏将酒度提高后的酒，起酒度较高，如构成世界六大蒸馏酒的白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒和中国白酒。
（三）配制酒：即一蒸馏酒或发酵酒为基础（酒基），人工配入一定比例的甜味辅料、芳香原料或中药材、果皮、果实等，混合陈酿后饿热获得的酒，其酒度界于发酵酒和蒸馏酒之间，如各种利口酒、味美思、桂花陈等。
我国商业上按传统的分类习惯，将酒分为七大类，即：白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒、果露酒、药酒、其它酒。其它酒，是指除前六类酒以外的酒，如白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒等所谓洋酒。
此外，采用同一种酿酒原料，因酿造方法和工艺不同，也可获得不同的酒如用红葡萄品种（红皮白肉）酿酒，采用发酵法，可获得红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒的葡萄酒，用葡萄酒蒸馏，可获得白兰地；采用特殊工艺，可获得利口酒、味美思等。所以，用葡萄为原料可酿造葡萄酒、白兰地（蒸馏酒）和利口酒（配制酒）。
我曾以饮用酒的种类，来衡量评判一个人，即猛士喝白酒，便士喝啤酒，绅士喝葡萄酒。这显然不是个绝对的标准，在多元化的今天，消费水平的高低，文化的差异，个人的喜好，决定了人们喝酒的方式千差万别。人们为什么喜欢喝酒？为什么要生产形形色色的酒？这或许还要作进一步的了解。
三、酒的作用
大凡迎来送往、开业奠基、庆典祝寿,都离不开喝酒，无酒不成席。古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名。
酒可以激发灵感。李白“斗酒诗百篇”，贵纪醉酒舞起来迷倒唐明皇，郑板桥酒后写下流传千古的“难得糊涂”。据说曹雪芹就是一手执酒壶，一手持笔书写《红楼梦》，要不是到八十回实在穷困潦倒买不起酒，那剩下四十回就没有高鄂什么事了。
酒可以壮胆。临行喝妈一碗酒，浑身是胆雄纠纠。武松赤手空拳打虎，鲁智深倒拔垂杨柳，猛张飞鞭打督邮都是酒后的壮举。酒可以壮英雄胆，也可以壮色胆和贼胆。
酒可以寄托感情。忧伤时，但愿长醉不愿醒；欢乐时，白日放歌须纵酒；寂寞时，举杯邀明月；思乡时，把酒问青天；离别时，劝君更进一杯酒，醉不成欢惨将别。
酒可以使人拉近距离。青梅煮酒，曹操刘备可以坐在一起论天下英雄；有客来至，酒逢知已千杯少，尽管“尊酒家贫只旧醅”，仍然“隔篱呼取尽余杯”。有义气相投者，聚而结党，不管做什么事，总要共饮血酒什么的，“歃血为盟”。送礼很流行送酒，目的也是用酒缩短人与人之间的距离，就连中美达成入世协议，双方代表不也是举杯相庆唱？
酒可以使人露出本来面目，酒后也往往会吐出真言……酒的作用还有很多，无法一一列举。但必须提及的是，听说现在酒还成了考核干部的一条标准。君不闻“能喝一斤喝八两，这样的干部白培养”、“能喝八两喝一斤，这样的干部党放心”、“能喝啤酒喝饮料，这样的干部不可靠”。看来，提高酒量是进取仕途的捷径。酒量好的当然“饮”以为荣，酒量不过关的，也不必妄自菲薄，现在“酒国英雄”之类的药物不是在大做广告么，舍得花点小钱就是了。
据说一个女同志找丈夫单位的领导告状，说她丈夫“革命小酒天天醉。喝坏了党风喝坏了胃”，单位领导批评说“该喝不喝也不对嘛，我们也是天天醉!”呜乎，酒喝到这个份上，可怜天下民众心，境界追求各不同。
四、酒的境界
凡事都应有个境界。境界有不同的特点和层次，而追求更高层次的人生境界是人类精神生活的一个永恒主题。喝酒也是有境界的。“劝君更进一杯酒，西出阳关无故人”是一种境界，“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”也是一种境界。境界不同，人生态度也就不一样。
一种是“今朝有酒今朝醉”。此种人生态度，似乎已经看破红尘了，“人生如梦，一樽还酹江月”，“何以解忧。唯有杜康”，“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同消万古愁”等等，从中可以看出消极主义与享乐主义并存。也许此种人认为自己是“众人皆醉我独醒”，但究其内心深处，却仍在万丈红尘中，否则就不会沉迷于杯中物，所谓“借酒消愁愁更愁”，心中无忧无愁，何必喝酒至醉，跟自己身体过不去呢？就连以“采菊东篱下，悠然见南山”的陶潜居士不也因酒而连累了子孙后代么？
第二种是“醉里挑灯看剑，梦回吹角连营”。此种人应是有抱负、有追求的，只是空有屠龙之技，报国之志，可惜却没有机缘，没有环境。怀才不遇，无法施展一身的才华，满腔的热情被压抑着、束缚着。如同烈火岩浆般在心中燃烧沸腾。不能入睡，起而饮酒，醉里看剑，枉自嗟叹。
第三种则是“醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回”。何其悲壮，何其磊落，何其豪情满怀。可以驰骋沙场了，可以杀敌报国了，纵然是马革裹尸，也是为国尽忠了。既然来到了沙场，就没有想要全身而退。酒壮英雄胆，豪迈的人生在酒中得到酣畅淋漓的张扬。能醉卧沙场，也算是人生的一大境界了。
想一想，你的人生算是属于哪一种境界呢？