偶看新闻剑三下品逍遥丸:凉拌黑木耳
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 20:37:48
凉拌黑木耳
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简介:健康饮食,建议大家平日餐桌上，经常食用些黑木耳。别的功效不说，黑木耳美容的功效我是亲眼所见的。记得小时候去奶奶家，经常会看到奶奶的大沙锅里炖了一大沙锅的黑木耳，奶奶平日里喜欢把黑木耳当营养品吃，像炖白木耳一样炖酥软后放糖，每天吃一碗，长期坚持吃。奶奶九十多岁的时候，虽然皮肤不可避免的皱了，但是依然白白的挺滋润，少见老年斑。现在奶奶已经故去，每次吃到黑木耳，都会不由自主的想起奶奶。黑木耳最常见的吃法是黑木耳炒肉片、凉拌黑木耳之类的。我这次做的就是凉拌黑木耳。
材料:黑木耳，红椒，蒜泥，盐，鸡精，胡椒粉，香醋，白糖
做法:1.先把黑木耳放冷水或者温水里泡发开（时间够的话尽量用冷水泡发哈），然后在洗木耳的水中加一勺面粉，搅拌下，静置10分钟后再用流水一片片地清洗干净.把红椒去籽切成丝。清洗干净的黑木耳摘掉根部,用手撕成小片。
2.锅上架烧开水，把黑木耳焯熟（大概两分钟左右）.
3.接着把红椒放进绰木耳的开水烫下马上捞出.焯好后迅速放凉开水内过凉，以保持它的颜色和脆感。
4.把焯好的黑木耳、红椒放碗里，放蒜泥、盐、鸡精、胡椒粉、香醋和一点点白糖，喜欢辣的可以加些辣油，一起搅拌均匀就可以了。
1、不少人泡发木耳爱用热水，认为这样做泡发速度快，木耳个头大。其实泡发黑木耳不宜用热水。用热水泡发只能将干木耳泡发到其原重的2.5～3.5倍，而且口感会发粘。正确的方法应该用冷水或者温水浸泡，几个小时候干木耳就会自然膨胀至3.5～4.5倍，这样泡出来的木耳口感脆嫩爽口。冬天气温低的时候，浸泡木耳的时间可以相对延长些。还可以用淘米水泡发木耳，那样泡出来的木耳不但肥大，易清洗，而且味道鲜美。
2.清洗黑木耳的方法:
A 在洗木耳的水中加一勺面粉，顺一个方向搅拌下，静置十分钟左右再清洗，面粉有粘性，会把木耳表面的泥沙带下来,再用清水冲洗干净。
B 在洗木耳的水里加点盐,泡十分钟后,顺一个方向搅拌下,木耳表面的泥沙会顺水流方向带下来,然后再用清水冲洗干净.
C 也可以加点米醋，轻轻揉搓就能将木耳上的沙土除去。
3.黑木耳选择东北产地的为好。东北木耳具有肉厚味美、朵大色黑的特点。是木耳中的佳品。
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