明基gh600程序:山东回锅鸡的做法

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山东回锅鸡的做法

2011-6-17 11:59 提问者:lijianwei001 | 浏览次数:1248次
前段时间,从网上看到过一篇做山东回锅鸡的做法,试做了一次很好吃,现在还想做可是忘记怎么做了,当时的做法没有存档。是有鸡汤的那种  记得是先用甜面酱炒,反正好几个步骤。有网友知道吗???是带烫的那种
满意回答 2011-6-17 17:33 热心网友
主料:切块小鸡(2~3斤)辅料:葱(花、段) 姜(片、块) 菜椒(LP不能吃辣,如果有干辣椒就更“山东”了) 芫荽 花椒 酱油 黄酱(可用葱酱、面酱代替) 花生油 油烧至9成热,放两大勺花椒,炸锅,把花椒撇掉,葱花姜片爆锅鸡块下锅,翻!翻!翻!注意:把你家火开到最大,爆起来!颜色差不多了,捞出,油保留~~ 加三勺豆酱+两勺酱油,翻炒,等锅里全是泡泡了,把炒过的鸡块再度下锅,翻炒几下,倒入高压锅,葱段+拍扁的姜块,加水,加阀开压!开气算起6-9分钟,就可以了。冷却打开锅后,加入菜椒滚刀块、芫荽段,倒入炒锅中翻几下即可出锅。