blanche是什么牌子香水:【图】蜜汁煎烧鱼

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 15:17:15

蜜汁煎烧鱼

  • 做法：煎
  • 口味：甜味
  • 难度：初级入门
  • 人数：2人份
  • 准备时间：2小时
  • 烹饪时间：<15分钟
    • 鲈鱼750克
    调料
    • 色拉油适量
    • 醋1.5汤匙
    • 葱适量
    • 姜适量
    • 料酒1汤匙
    • 生抽1汤匙
    • 老抽1汤匙
    • 香油1汤匙
    • 水150毫升
    • 白糖2汤匙
    • 蜂蜜1汤匙
    • 白胡椒少许

    蜜汁煎烧鱼的做法

    鱼清理干净，鱼身上划几刀，抹上薄盐至少两小时使鱼肉紧实，准备姜片，葱段

    兑个调味汁，1.5斤的鱼所用料为：一杯水（约150ml）、2汤匙白糖、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、1.5汤匙醋、1汤匙蜂蜜、1汤匙香油、少许白胡椒粉（鱼小就相对减少调料的分量，也可以按照自己口味来增减）

    鱼身上拍面粉，拍好后抖掉多余面粉

    入油锅煎到两面金黄，鱼大概五成熟时起锅

    用锅中余油，入葱姜爆香

    煎好的鱼放入锅中，加入调好的味汁

    大火烧开煮个一两分钟

    开盖转中火，一边煮一边将锅里的汤汁不停的用锅铲兜起淋在鱼身上，直到汤汁收干，撒葱花装盘上桌

    1、鱼身用盐腌制前先在每一面划上两三刀，一来便于入味，二来受热均匀，容易熟。

    2、鱼入锅前在腌制好的鱼身上拍上一层薄薄的面粉，可以非常有效的避免粘锅，煎好的鱼很完整，不容易破相。

    3、第四步骤煎的时候时间稍微长一点，煎到两面金黄，鱼大约五成熟，这样一来鱼煎的很香，可以掩盖鱼本身的泥土味，二来后面煮的时间就可以减少了。

    4、最后收汤的时候，用锅铲不停的把汤汁浇在鱼身上，便于上色。

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