鹿心血的功效是什么:大煮干丝

大煮干丝（杨州菜）

1、又名九丝汤（兰花豆腐干、火腿、香菇、鸡、银鱼、紫菜、冬菇、肉丝等）扬州豆腐干，（白的厚的那种，厚好出片，能片成26片，质地结实，韧性好、滑、有劲道），（熏干也行）切丝好，养在水里一会，倒掉，反复用开水焯烫3次（把豆腥味去掉）

2、冬笋、香菇、蛋皮、全瘦火腿切丝，虾仁浆好备用。

3、锅中放清水加骨头汤，鸡汤或鸡油、猪油，鸡丝下锅大火煮，把汤煮白以后，干丝的口感才滑嫩，把三丝放进去（冬笋、香菇、蛋皮），火腿丝是提鲜的，等煮的差不多了后放，加盐，鸡精，放火腿丝，放青菜略煮，盛盘。

4、再把浆好的虾仁在锅里滑下油，倒入盛盘的干丝上。即可。