偶看新闻双面偶像txt下载精校:萝卜干的做法（自制咸菜）【厨屋飘香】
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 01:41:41
萝卜干的做法（自制咸菜）
hnnycyx网摘
自家做的萝卜干做小菜，开胃下饭，所以餐桌上总也少不了，尤其是早餐，更是顿顿离不开。某日腌萝卜，盐已经撒下了，忽然想起这篇《记忆中的萝卜干》，赶紧停下手头的活儿，翻出这篇文章。于是这次的腌萝卜就在半路上拐了个弯儿，制做的后半部分一改往日的做法，按照作者的记述，晒干后第一次尝试用辣椒粉和五香面腌制了半个月。
我的做法和作者母亲的做法略有差异。按照作者的交代，每年的霜降之后晾晒萝卜最好，因为夜间萝卜经过霜打味道才正。萝卜切好后，连晒三天至蔫。然后先撒盐，用力揉搓至细盐浸润萝卜干，然后撒上辣椒面和五香粉腌制半个月。
我是先用盐腌制，然后晾晒一天，最后用辣椒粉五香面揉搓之后腌制了半个月。
半个月之后，每天我都会取出一小碟萝卜干做早餐小菜，虽然没依着作者说的那样加点香菜、葱丝和姜末，只是简单的淋上香醋浸泡，然后滴几滴香油那么一拌，嚼起来是嘎吱嘎吱响，筋道又有嚼头，麻辣又回香，真是风味独特，清脆爽口，撩人食欲。
准备材料：
青萝卜、胡萝卜
准备调料：
盐、辣椒粉、五香面（五香粉）
制作过程：
1、青萝卜、胡萝卜切条，用盐腌制半天；
2、放在太阳下晾晒一天；
3、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软；
4、用保鲜膜封好，放在室温下腌制半个月；
5、吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
