偶看新闻民治维也纳3好酒店小姐:巧克力的學問
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/25 09:29:07
【巧克力的學問】
純可可成分的巧克力含有抗氧化物質黃酮類及前花青素，每100克可可豆含9482毫克前花青素），即巧克力的純度愈高，抗氧化功效愈高。
白巧克力，就完全沒有抗氧化功效可言；
而牛奶巧克力中因添加了牛油及忌廉，會阻礙黃酮類吸收。
請選擇純度70%以上、又帶點苦澀味的黑巧克力。
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【巧克力的學問】
純可可成分的巧克力含有抗氧化物質黃酮類及前花青素，每100克可可豆含9482毫克前花青素），即巧克力的純度愈高，抗氧化功效愈高。
白巧克力，就完全沒有抗氧化功效可言；
而牛奶巧克力中因添加了牛油及忌廉，會阻礙黃酮類吸收。
請選擇純度70%以上、又帶點苦澀味的黑巧克力。